導(dǎo)讀該如下挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹？我們介紹過好多次，所以在此不再贅述，但，還是不免和大家分享一下，我個(gè)人購買腐竹的一點(diǎn)點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)；菜市場(chǎng)有直接泡發(fā)好的腐竹銷售、也有散稱....

該如下挑選優(yōu)質(zhì)的腐竹？我們介紹過好多次，所以在此不再贅述，但，還是不免和大家分享一下，我個(gè)人購買腐竹的一點(diǎn)點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)；

菜市場(chǎng)有直接泡發(fā)好的腐竹銷售、也有散稱的，相對(duì)來說價(jià)格便宜，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，但，我對(duì)腐竹這類食材，比較苛刻，一般只食用超市購買的、袋裝有品牌的，雖說價(jià)格會(huì)貴一點(diǎn)，但是，做好端上桌，拿起筷子品嘗腐竹的那一刻，我不會(huì)有絲毫的顧慮和擔(dān)心，在超市購買腐竹，可能是我內(nèi)心的偏執(zhí)；

干腐竹在制作之前，需要泡發(fā)，我一般都會(huì)提前30分鐘，將腐竹放入大的容器之中，放入沒過食材的溫水，另外拿一個(gè)盤子，將溫水中的腐竹用盤子壓在水中，讓其充分吸收水分，30分鐘后，腐竹就能泡發(fā)好，個(gè)人的一點(diǎn)生活經(jīng)驗(yàn)，希望對(duì)大家有作用；

今天，我們用腐竹、青紅椒，給大家做一道清炒腐竹，成品口感清爽入味不油膩，做法也非常簡(jiǎn)單，相對(duì)于腐竹燒肉來說，屬于是一道快手菜，一道清炒腐竹分享給大家，讓您在家也做出飯店的味道；

【清炒腐竹】

【食材】：泡發(fā)好的腐竹大半盤、青椒1個(gè)、紅椒一個(gè)、蒜泥少許、姜末少許、干辣椒少許，水淀粉小半碗、食鹽少許、白砂糖小半勺、生抽2勺、蠔油少許；

【具體做法】：

1、鍋中放入大半鍋清水，放入2勺左右的食鹽，大火煮沸后，放入腐竹焯水，在沸水中焯水1分鐘左右，主要是去掉腐竹的豆腥味，之后撈出瀝干水分，放入盤中待用；

2、鍋中放入少許的色拉油，微微加熱后，依次放入蒜泥、姜末和干辣椒，炒香后放入青紅椒塊，在鍋中翻炒均勻；

3、為了讓青紅椒快速斷生，我們需要放入少許的清水，燜煮一會(huì)；

4、鍋中放入清水后，很快就會(huì)沸騰，聞到青紅椒的香味后，放入焯過水的腐竹了；

5、腐竹入鍋，快速翻炒均勻后，放入1勺白砂糖、小半勺食鹽調(diào)味，再次翻炒均勻后放入2勺的生抽、小半勺耗油；

6、快速翻炒鍋中的食材，翻炒均勻后，放入我們事先準(zhǔn)備好的水淀粉；

7、水淀粉入鍋，快速翻炒均勻，出鍋前放入少許的色拉油，增加腐竹的色澤，讓其更加的油亮，一盤美味的清炒腐竹就做好了；

【啰嗦幾句，關(guān)于清炒腐竹，有幾點(diǎn)想說：】

1、清炒腐竹，口感鮮嫩入味，清淡不油膩，如果腐竹沒有泡發(fā)好，腐竹有少許的邊緣還是硬硬的，那么這道清炒腐竹就會(huì)大打折扣，所以，泡發(fā)非常關(guān)鍵；

2、放入清水的作用，一是為了讓青紅椒快速斷生，二是，給腐竹下鍋爭(zhēng)取更多放入調(diào)味料的時(shí)間，有少許清水，鍋中的食材就不會(huì)燒焦和干鍋；

3、出鍋前放入少許的色拉油，為了腐竹成品的色澤，如果大家口味清淡，不喜油膩，這一步可以省略；

最好感謝大家的閱讀，清炒腐竹希望大家喜歡，大家也可以在評(píng)論區(qū)給我們留言，聊一聊您在家烹飪腐竹的小竅門，分享帶來快樂，我們?cè)谠u(píng)論區(qū)等您；

最后我們想說，此圖文作品系覓源良食原創(chuàng)，嚴(yán)禁不良自媒體搬運(yùn)及盜圖，作者保留追究法律責(zé)任的權(quán)利。

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