導讀大家好，我是果兒，今天給大家分享的是炒蘑菇，說到蘑菇是我們生活中常吃的一道食材，隨著社會的發展，現在基本上一年四季都能吃蘑菇，蘑菇的品種有很多，蘑菇除了燉湯....

大家好，我是果兒，今天給大家分享的是炒蘑菇，說到蘑菇是我們生活中常吃的一道食材，隨著社會的發展，現在基本上一年四季都能吃蘑菇，蘑菇的品種有很多，蘑菇除了燉湯，炒蘑菇也是大家常做的一道家常菜，但在炒蘑菇時，很多朋友都有一種疑問，炒蘑菇前要不要焯水？如果要焯水，焯水后的蘑菇會好吃嗎？

炒蘑菇，要不要焯水？教你正確方法，鮮香入味又下飯

下面果兒就以炒口蘑為例給大家分享一下，炒蘑菇的家常做法，按這方法來，不管炒什么蘑菇，鮮香入味又下飯。

【蒜香炒口蘑】

【食材】：口蘑、豬肉、大蒜、青辣椒、紅椒、蔥、生抽、蠔油、豆瓣醬、姜、淀粉、料酒、鹽；

一、新鮮口蘑去掉根部帶泥沙的部分，先洗去外皮殘渣，再泡入清水中，加入適量淀粉浸泡5分鐘后清洗干凈；

二、清洗干凈的口蘑，切成片，片的厚度可以根據喜歡的口感來切；

三、鍋中燒水，水開后倒入口蘑，加入適量鹽，食用油，焯水撈出，有些朋友可能覺得炒蘑菇如果焯水就失去了蘑菇的鮮香味，其實蘑菇本身就帶有一定的土腥味，焯水可以去除土腥異味，后期炒蘑菇時，也可以減少烹飪時間，炒出來會更香，所以我們在炒蘑菇時，最好能先焯水，再炒。

四、焯水后的口蘑撈出并瀝干水分，這一步有些朋友喜歡把焯水后的蘑菇水分擠得很干，其實只需要把水分自然瀝干就好，讓蘑菇帶一些水分，后期烹飪時會更加鮮美入味；

五、準備大蒜去皮切片，因為是蒜香炒口蘑大蒜可以多一些，蔥清洗干凈切段，青辣椒和紅椒洗干凈切片，如果喜歡吃辣，可以把紅椒換成小米辣椒；

六、一小塊豬瘦肉切塊，加入一小塊姜一同剁成肉末，加入豆瓣醬、料酒、淀粉拌勻；

七、鍋中放油，油熱后放入肉末，炒香；

八、倒入大蒜，爆炒出香味；

九、由于加的菜椒比較厚實不太容易熟，需要先把紅椒倒入鍋中炒一炒；

十、紅椒炒至快斷生時，加入焯水后的口蘑，青辣椒翻炒均勻并炒至入味；

十一、加入生抽、蠔油，根據口味輕重加入適量鹽，翻炒均勻；

十二、最后加入蔥段翻炒均勻，出鍋即可。

一盤熱氣騰騰鮮香入味的蒜香炒口蘑就做好了，由于焯水后的口蘑沒有擠干水分，炒出來的口蘑還帶有濃郁的湯汁，而這湯汁又比蘑菇不焯水直接炒后加水烹飪的湯汁味道更加香醇。

這樣炒出來的蘑菇鮮美入味，肉末與口蘑完美地融合在一起，配上湯汁，看著都誘人。

不用吃別的菜，就配上這樣簡單一份蒜香炒口蘑，也能吃上2大碗米飯，特別的開胃下飯。

最后給大家總結一下：

1、炒蘑菇，不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒，不過焯水時間也不需要太長，3~5分鐘即可；

2、焯水后的蘑菇，不需要擠干水分，瀝干水分就好，這樣炒出來的蘑菇帶一些湯汁，會更加香醇入味。

今天的分享就到這里兒，如果對于炒蘑菇您還有更多美味的做法，歡迎評論區留言分享，共同學習哦~

我是果兒，每天給大家分享簡單有溫度的美味美食！

本圖文由果兒美食原創發布，如果您喜歡本文章，歡迎點贊 、評論、轉發和收藏！