炸藕條不要焯水，因?yàn)樯徟豪锩婧写罅康牡矸郏恍璺旁谒卸嗲逑磶妆榧纯伞Ｈ魧⑴簵l下鍋焯水，會(huì)焯掉藕條表面的淀粉，炸出來(lái)的藕條就不清脆。注意炸藕條時(shí)用大火炸2分鐘后，要立即換成中小火，以免把藕條炸糊，影響美觀和口感。