導(dǎo)讀今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨]芋頭，在普羅大眾餐桌上經(jīng)常能看見其身影，市場上芋頭的品種很多，粗略數(shù)來不下十....

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今天又和大家見面啦！我是明哥——李睦明。請關(guān)注我，每天與你分享更多的美食[干貨]

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芋頭，在普羅大眾餐桌上經(jīng)常能看見其身影，市場上芋頭的品種很多，粗略數(shù)來不下十多種，如久負(fù)盛名的廣西荔浦香芋、花都炭步的小香芋，南昆山的紫心香芋，連南的火山芋，樂昌張溪炮彈芋等等。“炮彈”芋頭固然“味”力非凡，而“嬌小”的芋頭也能演繹出美味的樂章，正如來自韶關(guān)市始興縣的“竹芋”一樣。

剛收成的竹芋

它外形似竹筍，淺黃色，長約5至7厘米，肉白色

洗干凈的竹芋

富含淀粉，口感粉糯、清甜

當(dāng)?shù)鼐用駥⑽词鄢龅闹裼蠼g碎后放水里洗，待白色粉沉淀后，再拿出來曬或烘干，加工成“竹芋粉”，可用做湯、調(diào)味打芡、布丁和點心的天然增稠劑。

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食法推薦

▲ 竹芋燜鴨

1、光鴨洗凈，斬大件，切掉肥油，竹芋切厚片

2、熱鍋后下油，將鴨塊煎至兩面金黃盛起

3、油鍋下姜爆香，接著再加入鴨塊加水，香料大火燜十分鐘轉(zhuǎn)小火再燜三十分鐘，最后加竹芋、調(diào)味料燜十五分鐘后便可大功告成，

上桌的時候可轉(zhuǎn)入瓦煲或電磁爐加溫而吃更有滋味。

▲ 竹芋煲咸筒骨

1、陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈；

2、將竹芋去外殼、洗凈、斜刀切厚片備用

3、然后蜜棗洗凈，筒骨用鹽腌三十分鐘后，洗去表面的鹽候用

4、最后加入浸過咸筒骨的水量煲約一小時后，連同陳皮、竹芋、蜜棗文火煲三十分鐘即可食用。

可湯可菜 既清潤又能健脾

竹芋煲粥

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今天先分享這么多，明天再見啦，BYEBYE！

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