導讀肉丸子好吃有訣竅，飯店大廚教的配方，就是好吃。過年的時候大家都會做一些肉丸子，但是總覺得沒有飯店的好吃今天我就給大家分享兩個制作肉丸子湯的小技巧，做出來的肉....

肉丸子好吃有訣竅，飯店大廚教的配方，就是好吃。

過年的時候大家都會做一些肉丸子，但是總覺得沒有飯店的好吃 今天我就給大家分享兩個制作肉丸子湯的小技巧，做出來的肉丸子鮮嫩多汁，不腥也不柴。

食材

肉餡，冬瓜，西紅柿，木耳，香菜，生抽，蠔油，胡椒粉，鹽

制作方法

1.做丸子一定要選用肥瘦相間肉，肉皮口感不好，把肉皮切掉不要，然后剁成肉餡，或者是買現成的肉餡來做。加入蠔油，生抽，少許老抽上色，雞精，十三香，胡椒粉去腥，再加入適量的鹽，順著一個方向攪拌均勻，攪拌至肉餡發粘有拉絲的狀態就可以了。

2.再準備一塊冬瓜切成薄片，然后切成細條，最后切成小碎丁，切好放入到大盆中加一勺鹽拌勻，先腌10分鐘沙出里面的水分。

3.腌過之后的冬瓜會有很多水，用紗布包起來再過濾一下，擠出里邊多余的水分，盡量擠得干一些，放到大碗中。

4.把肉餡放入碗中再加些紅蘿卜碎，蔥花，姜末，淀粉，攪拌均勻。

5.淀粉一定要少量多次地往里加，邊倒邊攪拌，防止一次性加得太多。太多了丸子發硬，吃著也不那么鮮了。只要從虎口處擠出來成團不散開就可以了。

6.準備炒鍋，放西紅柿炒出茄汁，可以加點木耳進來，放半鍋清水，加上鹽，胡椒粉，生抽調味。也可以根據自己的口味加點其他的配菜哦。

7.先開大火燒開再轉小火，把丸子一個一個地擠出來放入到鍋中，丸子下進去之后不要急著翻動，開小火讓丸子慢慢的定型再用鏟子輕輕的推動，千萬不要開大火要不然會把丸子給煮散了。

8.煮個3分鐘左右的時間丸子都飄起來了，這樣丸子就煮熟了。最后加點香菜，再來幾滴香油就可以出鍋了。

9.丸子里邊加入了冬瓜起來更加的鮮嫩湯汁也是清香爽口，口感清淡又美味。過年的時候做上這么一道丸子湯非常受歡迎哦。