導讀韭菜炒蝦仁的做法1.韭菜摘凈去根部，控干水分，切成5公分的段。姜切細絲2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水分，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘....

韭菜炒蝦仁的做法

1.韭菜摘凈去根部，控干水分，切成5公分的段。姜切細絲

2.冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水分，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘

3.熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味

4.倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒

5.看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精

6.看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤即可

烹飪技巧

1、蝦仁事先腌過會更入味。

2、韭菜特別容易出水，一定要快炒。

3、現(xiàn)在有關(guān)韭菜的負面報道太多了，盡量買超市里的“無公害韭菜”，反正也不經(jīng)常吃，圖個放心。