導(dǎo)讀?導(dǎo)語：家庭版麻辣香鍋，學(xué)會熬“麻香紅油”，醇香味美，上桌就被家人搶麻辣香鍋是發(fā)源于川渝一帶的特色小吃，是以多種食材的搭配，經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，麻辣....?導(dǎo)語：家庭版麻辣香鍋，學(xué)會熬“麻香紅油”，醇香味美，上桌就被家人搶

麻辣香鍋是發(fā)源于川渝一帶的特色小吃，是以多種食材的搭配，經(jīng)過特殊的烹飪工序制作而成，麻辣香鍋的做法相對比較簡單，是一種很受年輕朋友喜歡的微餐飲，麻辣香鍋是以“麻辣鮮香”為特點，非常的開胃下飯，相信很多人都會選擇點外賣或者是去飯店吃，其實與其花錢買吃不飽，還不如親手做，食材豐富成本低，干凈衛(wèi)生還能吃得飽，下面我便會將炒制麻辣香鍋調(diào)料的方法以及麻辣香鍋的正宗做法詳細(xì)分享給大家，讓你的家人足不出戶便能享受美味。

家庭版麻辣香鍋的做法：

備用食材：海蝦300克，五花肉100克，萵苣100克，蓮藕100克，金針菇100克，豆皮100克，芹菜100克，干紅辣椒100克，花椒適量，香葉2片，桂皮1小段，八角2個，茴香適量，白糖10克，香油5毫升，香菇適量；

制作過程：第一步，首先需要將所有的食材都準(zhǔn)備到位，將所需要的蔬菜都準(zhǔn)備好，放入開水鍋中焯燙一下，撈出來瀝干水分備用，同時將五花肉切成薄薄的片待用；

第二步，在炒鍋中添上適量的水，放入香葉、桂皮、八角、花椒和茴香，待水煮開后，計時5分鐘，即可關(guān)火，倒在一個容器中，將鍋擦洗干凈后，添上食用油，放入蔥姜蒜爆炒出香味；

第三步，然后將之前熬好的調(diào)料水，倒入在鍋中，煮半個小時的時間，將煮好的香麻油倒在一個小容器中，注意不要里面的香料，下面開始做麻香紅油，重起一鍋，加上油；

第四步，放入豆瓣醬和辣椒醬，炒出其中的紅油后，加上兩勺之前熬好的香麻油，大火煮開后關(guān)火待用，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱后，將處理干凈的蝦放入鍋中，炸至金黃色的時候；

第五步，撈出復(fù)炸一遍即可，鍋中留底油，將五花肉片下鍋煸炒至變色后，即可盛出，在鍋中放入蔥姜蒜，爆炒出先給后，放入焯過水的干紅辣椒和花椒，大火翻炒均勻，加上一勺麻香紅油；

第六步，放入炸過的大蝦，加上鹽和白糖調(diào)味，盛出，將焯水的蔬菜放入，倒入一勺麻香紅油，加上鹽和白糖調(diào)味，即可盛出，將所有的食材裝在一個容器中即可開始享用。

烹飪小技巧：1、做麻辣香鍋所用的食材相當(dāng)豐富，各種蔬菜、菌菇以及肉類都可以放入，完全可以按照個人的喜好來自行搭配，不過還是建議大家要合理搭配，有葷有素才會更加的健康，隨著人們對健康飲食理念的逐漸重視，我們與其在外面吃，還擔(dān)心不干凈不衛(wèi)生，還不如親手在家做，家人吃著也會更加的放心，相信吃過麻辣香鍋的朋友都知道，在飯店吃，2人餐最少都得花百八十塊錢，而自己買食材自己做，用這個價錢都夠一家人吃了。

2、小編有話說，做麻辣香鍋，最重要的就是“麻香紅油”，按照食譜認(rèn)真的去做，相信你做的麻辣香鍋醇香味美，上桌就被家人搶著吃，除此之外，建議大家最好是選擇水分比較少的蔬菜，這樣更加易于操作，煸炒蔬菜和大蝦的時候，最好都是加上一勺的麻香紅油，口感會更加的豐富，家人也會更喜歡吃，非常建議大家自己學(xué)習(xí)，給家人露一手。

如果你認(rèn)為麻辣香鍋的做法還不錯，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！