導讀便宜又美味的豬小腸，加上自制酸豆角，簡單一做，酸爽可口又下飯！By果媽私房菜【豆果美食官方認證達人】用料豬小腸1幅白醋1瓶小蘇打適量鹽適量生姜1大塊大蔥2根....

便宜又美味的豬小腸，加上自制酸豆角，簡單一做，酸爽可口又下飯 ！

By 果媽私房菜 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬小腸 1幅
• 白醋 1瓶
• 小蘇打 適量
• 鹽 適量
• 生姜 1大塊
• 大蔥 2根
• 料酒 適量
• 八角 3個
• 桂皮 1塊
• 香葉 3片
• 花椒 1小把
• 冰糖 5顆
• 干辣椒 4個
• 白酒 1大勺
• 鹽 1勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 水 適量
• 蒜瓣 1個
• 生姜 1塊
• 干辣椒 2個
• 花椒 10粒
• 自制酸豆角 1把
• 青尖椒 3個
• 紅尖椒 3個
• 生抽 1勺
• 雞精 1勺

做法步驟

1、豬小腸放入盆里，放入一瓶白醋，適量的鹽和小蘇打！

2、手戴上手套，使勁兒揉搓抓拌5分鐘左右！

3、把小腸上面的粘液清洗干凈。再把小腸套在水龍頭上，沖洗干凈！（豬小腸太長，可以剪成幾段。這樣方便清洗！）

4、把小腸從里面翻出來！

5、用手扯住小腸的一頭，把小腸慢慢的塞進去，翻過來！

6、可以借助水龍頭里面的水的沖擊力，這樣可以更好的翻小腸！

7、全部翻過來的豬小腸，再次套在水龍頭上，沖洗干凈！

8、全部清洗干凈的豬小腸，瀝干水分備用！

9、豬小腸冷水下鍋，放入姜片，蔥段和適量的料酒去腥！

10、水開后，焯水2分鐘左右，撈出！

11、清洗干凈上面的浮沫！

12、豬小腸放入鍋中，放入八角，桂皮，香葉，花椒，蔥段！加入適量的清水！

13、倒入適量的白酒去腥增香！

14、放入一勺生抽，一勺老抽！

15、再放入一勺鹽！

16、放入四個干辣椒和5顆冰糖！

17、煮開后，蓋上蓋子，轉小火煮！

18、煮至小腸可以用筷子扎透就可以了！要不然咬不動！

19、煮好后，撈出晾涼備用！

20、自制酸豆角清洗干凈，切成小丁，豬小腸切成小段，青紅尖椒切成圈兒備用！

21、蒜瓣切成小丁，生姜切成小丁，干辣椒切成段備用！

22、起鍋燒油，放入生姜，蒜瓣，花椒，干辣椒爆香！

23、放入豬小腸煸炒1分鐘！

24、放入一勺生抽調味！

25、放入酸豆角，青紅尖椒翻炒均勻！

26、起鍋前放入適量的雞精翻炒均勻即可！

27、成品圖

28、成品圖

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30、成品圖

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