導(dǎo)讀大家最常吃的主食除了米飯，就數(shù)饅頭和面條了吧？我特別喜歡吃面條，細(xì)細(xì)長長的面條不僅味美，寓意也好。記得小時(shí)候，每次考試前，媽媽都會(huì)給我做面條加上兩個(gè)荷包蛋，....大家最常吃的主食除了米飯，就數(shù)饅頭和面條了吧？我特別喜歡吃面條，細(xì)細(xì)長長的面條不僅味美，寓意也好。記得小時(shí)候，每次考試前，媽媽都會(huì)給我做面條加上兩個(gè)荷包蛋，寓意吃了這碗面可以考一百分，圖個(gè)好彩頭。現(xiàn)在出去和朋友吃飯，主食我也經(jīng)常會(huì)點(diǎn)一人一份面條，取其常（長）來常（長）往之意。平時(shí)我家也經(jīng)常做面條吃，面條的吃法很多，常見的就是各種湯面、拌面、涼面、燴面、炒面等。我最愛吃的就是炒面了。

細(xì)細(xì)一想，我愛吃炒面的這個(gè)習(xí)慣要追溯到大學(xué)時(shí)期。上大學(xué)的時(shí)候生活費(fèi)有限，自然不能經(jīng)常下館子打牙祭。平時(shí)就是以吃食堂為主，食堂里的大師傅做的炒面條味美價(jià)廉，我?guī)缀趺刻於紩?huì)來上一份。記得大學(xué)時(shí)候一份炒面不超過十元錢，價(jià)格十分便宜，但食堂師傅給的分量卻很足，性價(jià)比極高。那時(shí)候最常吃的是雞蛋肉絲炒面，再配上青菜，這一份炒面葷素搭配合理，主食和菜都有了，實(shí)在是學(xué)生黨的好選擇。直到現(xiàn)在，我還保留著愛吃炒面的習(xí)慣，每隔一段時(shí)間，就要給自己做上一份解解饞。

炒面的做法其實(shí)很簡單，最大的技巧就是先把面條蒸一下，這樣炒的時(shí)間就大大縮短了。面條煮至三分熟，撈出來用油拌勻，再放入蒸屜中蒸熟備用就可以了。用油拌過的面條不會(huì)黏連，炒面的時(shí)候也不會(huì)粘鍋。炒面的詳細(xì)步驟我已經(jīng)附在下面了，和我一樣愛吃炒面的朋友，可以試試這個(gè)做法哦，真的特別好吃呢。

【食材】

面條、雞蛋、小蔥、小油菜、豬肉、豆芽、生抽、老抽、鹽、料酒、小米椒、孜然粉

【做法】

1、鮮面條煮至三成熟，然后撈出來，均勻地抹上食用油，上屜蒸熟備用。

2、蔥花切碎，小油菜洗凈切段，豆芽清洗干凈，雞蛋打散備用。

3、豬肉洗凈，切成絲，放入沸水中焯熟后撈出備用。

4、鍋中放油，燒熱以后放入蔥花炸香。

5、放入肉絲，炒出香味以后加入少許料酒、生抽。拌勻后盛出備用。

鍋中留底油，放入蛋液，炒至蛋液凝固。

7、倒入炒面、豆芽、小油菜、肉絲，加入一勺老抽、適量孜然粉，用筷子翻拌均勻。

8、出鍋后加入少許小米辣點(diǎn)綴。

【小貼士】

1、炒面用的面條一定要提前蒸熟，蒸面條之前要先把面條煮至三成熟，然后抹上植物油，這樣面條才不會(huì)粘在一起。

2、根據(jù)您個(gè)人的喜好，可以將小油菜換成任意青菜。

3、炒面的時(shí)候應(yīng)筷子代替鍋鏟更方便。

本文由呲食塘原創(chuàng)，歡迎關(guān)注!