導讀夏季天氣炎熱，人體水分流失較快，餐桌上最適合湯湯水水的蔬菜來增加食欲，補充人體所需水份，上湯豆苗，豆苗鮮嫩可口，上湯清甜，這道菜加入瘦肉，皮蛋，火腿提鮮，皮....

夏季天氣炎熱，人體水分流失較快，餐桌上最適合湯湯水水的蔬菜來增加食欲，補充人體所需水份，上湯豆苗，豆苗鮮嫩可口，上湯清甜，這道菜加入瘦肉，皮蛋，火腿提鮮，皮蛋具有清熱下火，清肺熱的功效，豌豆味道清香柔嫩，含有鈣質，B族維生素，維生素C，維生素E，胡蘿卜素，赤霉素等，可抗菌消炎，增強新陳代謝等功效。

【上湯豌豆苗】

準備食材：豌豆苗，瘦肉，皮蛋，火腿腸，大蒜，油，鹽，糖，雞精。

制作步驟

1.豌豆清洗干凈，鍋中燒水，水開，加入鹽，食用油，倒入豌豆苗焯水，煮熟撈出備用。

2.皮蛋，火腿切丁，瘦肉切肉絲，大蒜切末備用。

3.鍋內倒油，油溫5成熱倒入肉絲，大蒜劃散，接著倒入皮蛋，炒至表皮微微發皺，倒入火腿腸，翻炒均勻后，加入一碗清水，煮開后加鹽，糖，雞精，調味，舀出澆到豌豆苗上即可食用。