羊肝相對(duì)于雞肝、豬肝、鴨肝等動(dòng)物性食物來(lái)說(shuō)，其維生素A含量最高，可以維持視覺(jué)功能、保持皮膚黏膜完整性、促進(jìn)免疫、維持生殖功能等。在超市里豬肝等動(dòng)物肝臟的價(jià)格也很高，同樣的價(jià)格，同樣的功能買(mǎi)到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物是現(xiàn)在大多數(shù)人的選擇。

那么羊肝怎么做既有營(yíng)養(yǎng)又好吃呢？

關(guān)于羊肝也有很多做法，下面和小編一起來(lái)看看吧~

1.羊肝湯

準(zhǔn)備材料：羊肝100克，草菇20克，枸杞5克，胡蘿卜5克，香蔥2棵，生姜1小塊，高湯15大匙，料酒1大匙，胡椒粉小匙，精鹽小匙

步驟：

①香蔥、生姜、胡蘿卜、草菇洗凈均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗凈備用。

②羊肝洗凈切厚片，加入生姜片、料酒，拌勻腌10分鐘，再放入沸水燙一下，撈出洗凈。

③把高湯煮開(kāi)，再放香蔥片、生姜片、胡蘿卜片、枸杞、草菇片、精鹽、料酒、胡椒粉燒開(kāi)，再放入羊肝片燒開(kāi)即可。

2.爆炒羊肝

材料：羊肝500g、香菜1顆、干辣椒3粒、生抽適量、料酒適量、植物油適量、鹽適量

步驟：

①羊肝焯一下水，為了把血水去干凈，羊肝變色就撈出來(lái)。

②焯水后羊肝里的血水可以處理干凈，也比較好切片，切成0.5厘米厚的片。羊肝一定要盡量切得薄一點(diǎn)，爆炒比較容易熟，翻炒變色后炒2分鐘左右即可關(guān)火，再炒羊肝會(huì)變老！

③香菜切成2～3厘米的香菜段備用，辣椒切開(kāi)備用。

④炒鍋內(nèi)倒入植物油，放入干辣椒爆出香味。

⑤把羊肝全部倒進(jìn)鍋內(nèi)。

⑥根據(jù)自己的口味倒入適量的生抽和鹽，再倒入適量的料酒去膻味，開(kāi)大火翻炒至變色，再翻炒2分鐘左右即可關(guān)火。

⑦出鍋裝盤(pán)即可食用。

益處：對(duì)于脂肪肝和酒精肝都有康復(fù)作用，肝臟負(fù)荷過(guò)重的人多吃，肝臟有疾病、經(jīng)常熬夜以及常常喝酒的人都可以多吃，還有就是肝臟排毒功能不佳、臉上皮膚不太好的人也可以多吃，能保護(hù)肝臟，有益健康。產(chǎn)婦多喝羊肝湯，有助于排毒和身體恢復(fù)。

注意：高膽固醇血癥、肝病、高血壓患者忌食羊肝