導讀作為海邊長大的人，魚子自然沒少吃，但是做魚子醬所用的魚子來源絕大多數不是本地產的魚。常見的是來自于美洲和大洋洲的鱘魚、鯡魚、鮭魚和鰈魚等魚種。而且這些魚的未....

作為海邊長大的人，魚子自然沒少吃，但是做魚子醬所用的魚子來源絕大多數不是本地產的魚。常見的是來自于美洲和大洋洲的鱘魚、鯡魚、鮭魚和鰈魚等魚種。而且這些魚的未受精魚子多數呈半透明狀，可以制作成魚子醬，目前在壽司中比較常見。

營養價值

不可否認，魚籽是一種營養價值比較豐富的食物，但也沒那么神奇。魚子就是魚卵，將來是要受精孵育成小魚的。魚子含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，腦磷脂、維生素A、B、D的含量也很豐富含量也很豐富。

魚子及魚子醬比較適合成長期的學生，用腦較多的人群食用。 對于其他正常人群，平常嘗個鮮就可以了，不可過量食用。

有利必有弊

魚子醬這東西膽固醇高的很，而且一般是經過鹽漬的，所以一般有心腦血管疾病、高血壓等還是少吃吧，得不償失。

魚子一粒一粒的雖小，但較難消化，容易導致消化不良或者拉肚子。

魚子醬還有一個弊端，就是含有大量的蛋白和組胺，本身是一種很強的致敏原，易引起身體的過敏反應。對海產品過敏或者過敏體質的朋友，還是少吃為好。

【不藥不藥】簡介

博士，副主任藥師，高級營養師，擁有11年的用藥指導、營養咨詢和健康管理經驗。不藥不藥，倡導健康生活，不生病，不吃藥！