導讀涼拌推薦：酸辣蕨根粉酸辣蕨根粉雖然是一道涼拌菜，但是在各大酒店的餐桌上也都非常的吃香。并不是因為酸辣蕨根粉有多名貴，而是作為一道物美價廉的涼拌菜，非常的開胃.... 涼拌推薦：酸辣蕨根粉

酸辣蕨根粉雖然是一道涼拌菜，但是在各大酒店的餐桌上也都非常的吃香。

并不是因為酸辣蕨根粉有多名貴，而是作為一道物美價廉的涼拌菜，非常的開胃好吃。

回憶里，從我開始吃到這道菜的第一次開始，之后無論參加什么飯局或者去哪兒吃飯。

只要菜單上有這道菜，那是我必點的菜。

有時候一個人可以吃上兩碗。

因為愛吃，所以特意的了解了這道菜，屬于貴州的一道特色菜。

這道菜想做出誘人的口感還非常的不簡單，主要是因為其中的涼拌料汁是非常有講究的。

所以我們平時自己在家里做的料汁總是達不到飯店里的那種味道。

總覺得會差點什么，但是又不直到差在哪里。

就像我剛剛開始做這道菜的時候，總感覺哪里味道不對勁，直到去到飯店吃的時候跑去問了那位大廚師，才知道了其中的奧秘。

當然大廚師也不肯能把真材實料教給我，只是告訴了我一道家常版的蕨根粉做法，但是口感一點也不會比外面賣的差多少，下面我就把這個秘制方法分享給大家！

如果對你有幫助，幫忙點個贊，非常感謝！

一、主料

半斤蕨根粉（菜市場有賣的）。

二、輔料

橄欖油、鹽、老抽、小米辣、蒜瓣、陳醋、香菜等適量。

三、制作方法

1、蒜頭剝開清洗干凈， 切開；

2、用榨汁機放入切開的蒜瓣加入清水，一起榨汁，榨出來的汁水放半小時再用；

3、辣椒清洗干凈切好；

4、香菜清洗干凈切好；

5、起鍋燒水下入蕨根粉煮熟；

6、煮熟之后過一遍冷水，然后加入適量的鹽一起攪拌均勻；

7、拌勻之后倒入辣椒；

8、榨好的蒜汁好了之后倒入進去；

9、加入老抽、陳醋、香菜；

10、最后加入橄欖油一起攪拌均勻就可以裝盤食用了。

四、愛心提示

1、蕨根粉一定要煮熟，不會的可以煮的時候嘗一下；

2、四川的朋友可以試著放一點花椒一起攪拌；

3、榨汁之后的蒜汁一定要放半小時再用，可以使得清水更加入味，后面口感會更好；

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