導讀紐約時間11月14日，由湖南省人民政府主辦，湖南日報社、湖南省商務廳、湖南日報報業集團大湘菜報、湖南省餐飲行業協會、美國湖南商會承辦的“湘菜香飄聯合國”推廣....

紐約時間11月14日，由湖南省人民政府主辦，湖南日報社、湖南省商務廳、湖南日報報業集團大湘菜報、湖南省餐飲行業協會、美國湖南商會承辦的“湘菜香飄聯合國”推廣活動在美國紐約聯合國總部舉行。湖南省人民政府副省長吳桂英、聯合國有關的官員出席，各國駐聯合國使節、中國駐美國使館人員、中資機構、留學生代表及其他人士共同赴宴，同享美食，見證經典。

美食、美酒、音樂的傳播跨越國界，不需要語言，是人類文明的象征。食物開始從平淡變得有滋有味，就像人類開始穿上麻布錦緞，就像文明開始蓬勃繁榮，往往在不經意之間，順勢而生，生生不息，是活著的文化化石。尤其在中國，可以說中國的飲食文化是最知名的文化名片。

以此次出海的“聯合國臭豆腐”為例。

從一粒豆子被磨成豆漿，做成豆腐，再安分守己地在鹵水中晃晃蕩蕩了一千五百余年，一切相安甚好。忽而隨著幾絲霉菌的生根發芽，便像是盤古劈開混沌，一種截然不同的風味改寫了豆腐平淡的一生。

關于臭豆腐的起源，民間流傳最廣的說法源自于明太祖朱元璋。

公元1344年，淮北大旱，餓孵遍野。幼時的朱元璋流落到徽州，窮困潦倒之際，撿了塊過期發臭的豆腐，在炭火上烤熟了吃。不料，這豆腐雖臭但味道十分鮮美，讓他刻骨銘心。后來朱元璋成為了郭子興紅巾軍的反元起義軍統帥，一次領兵途經徽州，想起了當年乞討時候吃過的臭豆腐，于是令炊廚取當地溪水制作臭豆腐搞賞三軍。

從此，油炸臭豆腐之美名廣為流傳，成了美味可口的傳統佳肴。

一旦追溯成為聯合國臭豆腐的文和友老長沙臭豆腐的歷史淵源，可以追溯到清朝。據《長沙飲食志》載，長沙臭豆腐源自左太傅左文襄公(左宗棠)老家——湖南湘陰縣。后來臭豆腐逐漸被發揚光大，做出了老長沙的特色，成為上個世紀三四十年代長沙小吃中一絕。

從清朝光緒年間開始，老長沙臭豆腐就開始注重品質與特色了，從選料到制作，無不精益求精，精心挑選的豆子磨成豆漿烹煮，恰當適宜的火候，爐火純青的點鹵，濃淡得宜。

所以，精心制作出來的臭豆腐，外表呈豆青色，質地細膩。炸過后，外焦內軟，鮮香可口，既有白豆腐的新鮮細嫩，又有油炸豆腐的芳香松脆，令人食欲大開，深受食客青睞。

長沙臭豆腐便由此有口皆碑，聞名遐邇。即便是毛主席，吃完正宗的長沙臭豆腐后也評價“聞起來臭，吃起來香”。此后，老長沙臭豆腐更是位列“主席宴”“將帥宴”，還成為了接待外賓的名菜之一。

據說老長沙的臭豆腐百年不衰之密就在于1938年配置的秘方鹵水得到了傳承，并沿用至今。

文和友臭豆腐不僅繼承了老長沙臭豆腐的精髓，更是適應街坊鄰里的口味改良出了鮮嫩可口的肉醬臭豆腐。而文和友的臭豆腐之所以能夠風味迷人，異香四起，“臭”名遠播，不得不提的便是傳承了幾十年的老鹵，文和友老長沙臭豆腐，正是文和友集團將幾十年前的鹵水臭豆腐發揚光大的作品，為來自五湖四海的饕客留下美好的味蕾回憶。

獨特的風味，從擁有幾千年歷史的華夏文明中保留下來并脫穎而出，帶著中國人對美食的感知與見解，逐漸被國外慕臭而來的人們接受和喜愛。

此次中國美食出海之行，文和友老長沙臭豆腐被烙上了“聯合國臭豆腐”的印記，未來要走的路更長，也一定會更加精彩。