導讀過年吃魚是很多人家都少不了的，尤其是在年夜飯的時候，做上一道魚是非常的幸福的，魚不光好吃，它還含有吉利的寓意，代表著年年有魚，而且魚的吃法是多種多樣的，最常....

過年吃魚是很多人家都少不了的，尤其是在年夜飯的時候，做上一道魚是非常的幸福的，魚不光好吃，它還含有吉利的寓意，代表著年年有魚，而且魚的吃法是多種多樣的，最常見的就是蒸魚吃，比較簡單，味道也好。但很多人都不會做，一起來看一下吧！過年蒸魚，有人放蔥姜，有人放生抽，不如加點它，鮮嫩去腥味。那么究竟該怎樣才能讓魚的腥味小一點，其實，大家在座的時候只加蔥姜這些調料是不夠的，最好加一點料酒在里邊，去腥效果好，還能保證魚肉的鮮味。一起來看看小編做的清蒸黃花魚吧！非常簡單美味！

清蒸黃花魚

By 給糖就不鬧了

配料：

小黃花魚 600克、花生油 適量、精鹽 適量、干辣椒 5克、料酒 4克、姜 6克、蔥 6克、生抽 5克

烹飪步驟：

1.準備好食材

2.黃花魚去掉魚鱗，去掉內臟，清洗干凈

3.在魚身上劃上幾刀，這樣比較好入味

4.姜切片，蔥切段

5.準備一個大點的盤子，將蔥和姜片鋪在盤底

6.在準備一些姜片和蔥段塞在魚身上，在魚身上抹上一層細細的鹽，淋入料酒去腥

7.蒸鍋中放入水，放入蒸璧，放入魚

8.開大火蒸20分鐘，蒸好后取出

9.準備一些姜絲，蔥絲，干辣椒碎

10.將蒸好的魚取出，倒掉蒸魚的水份，將切好的蔥，姜，干辣椒灑在魚身上，撒少許鹽，淋入適量生抽

11.在準備一個鍋，放入適量油，燒熱，淋入到魚上即可

烹飪小貼士：

1、從外形來 看，真正的黃花魚嘴部較圓潤飽滿（假的比較尖）；身體也比假的要寬一些；另外，可以取下一片魚鱗來鑒別：黃花魚魚鱗呈圓形；而假的黃花魚魚鱗則呈長圓形。2、通常來說，新鮮的黃花魚眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓蓋緊密，鰓色鮮紅，黏液透明無異味。肉質堅實有彈性，頭尾不彎曲，手指壓后凹陷能立即回復。體表 有透明黏液，鱗片完整有光澤，黏附魚體緊密，不易脫落。不新鮮的魚眼角膜起皺，鰓蓋易于揭開，鰓色變暗呈淡紅色，黏液有異味，肌肉稍松軟，手指壓后凹陷不 能立即回復。體表黏液多不透明，鱗片光澤較差且易脫落。

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