導(dǎo)讀北方人最愛的就是各種蔬菜拌面條，因?yàn)橹笸晷柽^涼水，有地方叫撈面；菜料有豐富的湯汁，面條更爽利、入味，也因此有地方叫鹵面。甭管叫啥，總之，就是有滋有味，水水靈....

北方人最愛的就是各種蔬菜拌面條，因?yàn)橹笸晷柽^涼水，有地方叫撈面；菜料有豐富的湯汁，面條更爽利、入味，也因此有地方叫鹵面。甭管叫啥，總之，就是有滋有味，水水靈靈，簡單省事。

秋天了，黃瓜不要只是涼拌或者直接啃，切絲、切丁，跟雞蛋或者各種肉類搭配做成“汆兒”或者“鹵”，就是絕佳的面條CP。

喜歡吃脆口兒的，少炒一會(huì)兒；喜歡吃軟口兒的，多煮2分鐘。光吃素的還不夠身體所需的蛋白質(zhì)，所以適當(dāng)來點(diǎn)兒肉，營養(yǎng)全面味道香！

面條用手搟面、抻面、拉面、刀削面、切面、掛面、寬面、細(xì)面都成，煮熟即可。另外我今天用的黃瓜，舉一反三，換成青椒、辣椒、佛手瓜、西葫蘆、芹菜、豇豆、茄子、胡蘿卜……，哎喲，這個(gè)秋天就這么著在各種面條中度過了。

還發(fā)愁吃什么不？

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---【雞肉黃瓜拌面】---

【材料】 中筋面粉500克，面粉用涼水250克，雞胸肉1塊，黃瓜3根，大蒜1頭，小蔥3棵，油適量，醬油20克，生抽30克，鹽1克，水半碗

【制作】

1. 中筋面粉和室溫涼水入盆；面粉的吸水率不同、四季環(huán)境溫度和濕度不同、手搟面和機(jī)壓面的面團(tuán)軟硬度不同，根據(jù)這些情況來調(diào)整面水比例；

2. 揉成無干粉的面團(tuán)，蓋蓋子餳10分鐘；

3. 手搟面或機(jī)壓面均可，我用壓面機(jī)壓的寬面條；

4. 燒水煮面條這步可以放在準(zhǔn)備菜料時(shí)進(jìn)行，因?yàn)槊鏃l煮熟久放會(huì)失去彈性；

5. 黃瓜、小蔥清洗干凈，雞大胸一塊，大蒜一頭；

6. 黃瓜切粗絲，雞胸順著絲切粗絲，小蔥切末，大蒜切片；

7. 熱鍋涼油，雞肉絲、蒜片、小蔥同時(shí)入鍋煸炒出香味；

8. 雞肉變色后倒入黃瓜絲；

9. 加適量鹽使黃瓜微出湯，再倒適量生抽、醬油增色添香；

10. 加半碗水增加湯汁；因?yàn)橐杳鏃l，多煮2分鐘使黃瓜絲變軟，口感與柔軟的面條更契合。

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【蘋果私房話】

1. 雞胸肉可換成豬肉、牛肉、雞蛋等；

2. 面條粗細(xì)、干濕均可。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現(xiàn)食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經(jīng)當(dāng)了18年英語老師，現(xiàn)在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平臺(tái)特約美食原創(chuàng)作者、健康管理師、ACI國際注冊(cè)營養(yǎng)師。美食著作《百萬點(diǎn)擊量的家常菜》。