導讀封面新聞記者喻奇樹事實上，四川才是國內泡菜產(chǎn)業(yè)第一大省，今年“3·15”晚會曝光了湖南“土坑酸菜”，讓四川泡菜企業(yè)及相關食品受到誤傷。四川省調味品協(xié)會秘書長....

封面新聞記者 喻奇樹

事實上，四川才是國內泡菜產(chǎn)業(yè)第一大省，今年“3·15”晚會曝光了湖南“土坑酸菜”，讓四川泡菜企業(yè)及相關食品受到誤傷。

四川省調味品協(xié)會秘書長王三躍告訴封面新聞記者，作為中國的泡菜之都，僅四川眉山，泡菜產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值就超過200億。

除了眉山，四川德陽也是四川泡菜原料的重要種植及泡菜加工生產(chǎn)基地。另外，在成都周邊區(qū)縣，泡菜生產(chǎn)加工企業(yè)也不少。

“保守估計，四川泡菜年產(chǎn)值也在300億左右，是全國泡菜第一產(chǎn)業(yè)大省。”王三躍介紹，四川泡菜有數(shù)千年歷史，四川泡菜發(fā)展到今天，可以說是無菜不泡。

據(jù)了解，四川許多普通家庭都會做泡菜。泡菜和豆瓣一樣，都是川菜非常重要的調味品。現(xiàn)在，越來越多的泡菜還被加工成人們開胃的下飯菜。

湖南“土坑酸菜”被曝光后，四川許多泡菜企業(yè)及眾多食品餐飲企業(yè)的相關產(chǎn)品的銷售都受到明顯影響。

“這明顯是誤傷！”王三躍表示，至少到目前為止，協(xié)會的會員企業(yè)，還沒出現(xiàn)過類似的食品安全事故。

四川道泉老壇酸菜有限公司董事長周厚成也告訴記者，近期公司產(chǎn)品銷售受到一定影響，好些銷售渠道下架了酸菜類產(chǎn)品，但隨著公司不斷解釋并聲明，各渠道陸續(xù)在恢復上架。

周厚成介紹，道泉具備年產(chǎn)10萬噸泡菜的能力，在川內排行在前五以內，四川許多大型食品企業(yè)所有的酸菜，都有道泉供應的酸菜，包括新希望旗下的川娃子、圣恩食品、天味、白家阿寬等。

白家阿寬有關負責人也介紹，湖南“土坑酸菜”被曝光后，公司紅油味酸菜產(chǎn)品銷售受到一定影響，公司在第一時間也發(fā)表了澄清聲明。

“酸菜口味是當下消費者很喜歡的一個口味，公司的紅油酸菜味的紅油面皮也受到了消費者喜歡，我們確認公司從未和315被曝光的涉事企業(yè)有合作關系。在平時的生產(chǎn)過程當中，我們會對供應商進行定期和不定期的突擊檢查，確保阿寬食品的產(chǎn)品沒有質量問題。”

除了白家阿寬，天味、李記、日辰、德莊、丹丹、紅燈籠、秦媽、川南、味聚特等食品企業(yè)紛紛發(fā)表聲明，以撇清關系。

道泉周厚成介紹，為了消費者和B端企業(yè)放心，公司建有嚴格食品安全標準，而且也成為了行業(yè)內第一家開放式工廠，消費者可隨時預約參觀，B端企業(yè)也會定期飛檢。

他表示，按公司要求，在種植端，公司都會參與指導種植，提出安全要求，收購時也會作出農殘等安全檢測，所有蔬菜都必須收回工廠腌制，先在大池子腌制，然后需經(jīng)過6道清洗，再入壇繼續(xù)發(fā)酵，以確保食品安全。

四川省調味品協(xié)會王三躍介紹，關于四川酸菜類調料新版食品安全標準，也已全部修訂完畢，預計將在近期公布。

他同時表示，泡菜是川調重要組成部分，四川調味品行業(yè)年產(chǎn)值超過1000億元，是四川萬億食品產(chǎn)業(yè)重要組成部分，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展壯大，需要行業(yè)共同維護與努力，協(xié)會也將努力與會員企業(yè)一道，規(guī)范行業(yè)發(fā)展。

來源： 封面新聞