導讀大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！有時一道菜會有十幾種做法，而看來看去，可能讓你感到熟悉的就只有菜名了，比如素什錦就有很多種不同....

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛有更多的家常菜供大家參考！

有時一道菜會有十幾種做法，而看來看去，可能讓你感到熟悉的就只有菜名了，比如素什錦就有很多種不同的做法，而我們今天要做一個簡單粗暴，清淡可口的家常素什錦。

因為方便所以家常小炒人人都愛，這道素什錦與烙饃絕配，今天把家常屬性發揮到底，接下來我們看一下具體做法！

1.準備食材，一把菠菜用清水洗干凈切段，一把白玉菇去除根部切小段，西葫蘆先切成厚片再切成丁。

紅椒切成圈、生姜切成末、小蔥切成段，再準備一個小碗打入三個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液備用。

2.食材準備好以后開始烹飪起鍋燒油，熱油滑鍋后倒車，再加入涼油，把蛋液倒入鍋中 輕輕的攪動推散，雞蛋炒熟以后盛出備用。

鍋內再燒油，五成熱時倒入姜末和紅椒圈開小火爆香，再倒入白玉菇和西葫蘆，轉大火快速翻炒

把配菜析出的水分炒干，大概兩分鐘西葫蘆炒斷生后放入菠菜，繼續大火翻炒至菠菜斷生再放入炒好的雞蛋開始調味。

加入食鹽、胡椒粉、雞精、五香粉，再淋入一些生抽顛鍋翻炒化開調料。

最后放入小蔥段淋入芝麻香油翻勻后即可出鍋裝盤。

阿飛有話說：

1.像這種家常小炒沒有太多的技巧，想要雞蛋嫩一些，就高油溫下鍋炒，快翻至定型后立即出鍋；

2.另外炒的時候注意大火快翻，把配菜析出的水分蒸發掉，以免成菜湯汁過多，影響賣相、口感不清脆。

本身簡單菜式沒有復雜調味過程，就是靠技術提煉味道的，所以做簡單的家常菜時更要注意細節，這就是今天帶來的輕奢菜品，好吃能吃飽，做法簡約的菜就是家常菜中的輕奢菜品！

今天的菜你學會了嗎？我是阿飛，我們下期見！