導讀北方人喜歡吃大包子，尤其這醬肉包子百吃不厭。就算是早上沒有吃到飯，我也會去早餐店買上2個大包子來解饞，后來自己學會了做面食，第一次做的就是這個醬肉大包子，做....

北方人喜歡吃大包子，尤其這醬肉包子百吃不厭。就算是早上沒有吃到飯，我也會去早餐店買上2個大包子來解饞，后來自己學會了做面食，第一次做的就是這個醬肉大包子，做到現在，已經把做法熟爛于心了

今天就和大家一起分享下，學會了再也不必點外賣了，在家一次性做多一些，第二天早上輕松應對，只要蒸一蒸，熱一杯牛奶，就能讓孩子吃到營養美味的家庭早餐了。你要學會了，可勁兒地做吧！

【菜名】：醬肉大包

【食材清單】：豬肉，花椒粒，生抽，甜面醬，料酒，老抽，冰糖，姜末，香料，清水，濃湯寶，食用油，酵母，面粉，泡打粉，牛奶，玉米油，鹽，溫水。

【烹飪步驟】：

1、準備好現成的豬肉，冷水下鍋，撒上少許那個的花椒粒，給豬肉焯水。把豬肉焯熟了以后撈出來，再用溫水稍微的清洗一下，把豬肉切成小丁以后備用。

2、 炒鍋里面加入適量的食用油，燒熱以后把香料炒香，把肉丁下進去，還有蔥姜翻炒出來香味。

3、 炒得差不多了以后把料酒，生抽，老抽，甜面醬，濃湯寶也都下進去，各種的調味料下進去，把肉炒得入味。加入適量的熱水，用大火燒開，再轉成小火慢慢地燉，把肉都燉得酥爛了以后就可以大火收汁了。

4、 做好了的肉醬盛出來，晾涼了以后放進冰箱里面冷藏2 個小時左右，這樣一會包的時候，會更加的容易一些。

5、在面粉里面加入適量的鹽，泡打粉，也可以加點白糖進去幫助發酵。我是用的牛奶，所以就沒有加糖，牛奶里面就含有了，把酵母水還有牛奶也都倒進面粉里面，用筷子攪拌成絮狀以后，加入玉米油進去。

6、 揉成個面團，包上保鮮膜，醒發個7~8分鐘左右，醒發個10分鐘左右，這樣做的目的就是為了可以讓面團更加的松弛。

7、把面團分成小劑子，每個劑子大概控制在40克左右，分好了的劑子蓋上保鮮膜，案板上撒上面粉，搟成中間厚，兩面薄的面皮。把餡料放進去，包成包子。

8、包好了的包子蓋上鍋蓋，醒發個40~50分鐘左右，包子記得下面墊上一層油紙，之間放的時候要留出來一定的空隙，以防我們的包子粘在一起，冷水上鍋，水開了以后蒸個10分鐘左右，關火。再燜個2~5分鐘即可，把蒸好了的包子取出類，滿屋子飄香。

【小貼士】：

1、炒餡時放幾勺肉湯味道才更濃，勾點薄芡讓餡料更抱團，而且味道全部鎖在材料中，蒸的時候也不會漏湯。

2、關火后先不要打開鍋蓋，等5分鐘后再打開，以免包子突然遇冷回縮。；同理，蒸饅頭也這樣操作。

3、發好的面團一定要反復揉到光滑，蒸出的包子才漂亮。