導讀你煮意面是等水開才下鍋的？怪不得你煮得不好吃，正確做法在這呢！煙花女意大利面是我學會的第一道意大利面料理，也是我們舉辦畫室圣誕派對時，很受學生歡迎的料理，融....

你煮意面是等水開才下鍋的？怪不得你煮得不好吃，正確做法在這呢！煙花女意大利面是我學會的第一道意大利面料理，也是我們舉辦畫室圣誕派對時，很受學生歡迎的料理，融入鯷魚的醬汁咸香夠味，再加點辣椒與橄欖、酸豆ㄧ起翻炒，咸、香、酸、辣，色香味俱全，色彩繽紛濃烈，豪放不羈持，深俱南歐風情。食材幾乎都是罐裝腌漬材，做起來既快且容易上手，忙碌之余也能輕松料理、快速上桌。

煙花女意大利面

食材

意大利直面200g、去皮番茄（蕃茄糊）150g、蒜片4瓣、鯷魚4片、橄欖10顆、酸豆1茶匙、小番茄（可省）20顆、意大利香料1茶匙、胡椒適量、辣椒粉（視個人口味）1茶匙、新鮮巴西利（可省）適量

做法：

1.食材大集合。大蒜去皮切片，橄欖切圓片，小番茄對切備用。

2.取ㄧ深鍋煮開滾水，加入1大匙鹽巴（材料外），雙手握住面條兩端以不同方向略為扭轉，將面垂直放入鍋內，使面條呈放射狀散開，適度攪拌面條，避免沾黏，烹煮約6-8分鐘，取一面條測試彈性是否適中，撈起備用。（留部分煮面水待煮醬汁時可輟量加入）

3.熱鍋倒入3大匙橄欖油，將蒜片煎至金黃。

4.加入鯷魚（瀝去罐頭的油）煮至溶化。

5.加入橄欖與酸豆拌炒一下，續加入蕃茄糊或切碎去皮番茄拌炒，加入對切小番茄（可省）。

6.加入適量煮面水，撒少許意大利香料和胡椒小火煮滾。

7.醬汁煮滾后加入煮至7-8分熟的意大利直面翻炒至面條吸附醬汁。

8.咸香夠味的煙花女意大利面輕松上桌。

9.請享用：）

小貼士：

1、可使用市售紅醬取代番茄罐頭或取ㄧ牛番茄去皮切碎或攪打成泥。

2、煮面時間不盡相同，須參考各品牌意大利面外包裝建議烹煮時間來斟酌。