導讀雜醬是云南人吃米線面條必備的蓋頭，一碗米線好不好吃，雜醬起到了至關重要的作用。從小就超級愛吃雜醬的我，家中肯定是隨時必備雜醬啦！By面有彩色手工美食用料豬肉....

雜醬是云南人吃米線面條必備的蓋頭，一碗米線好不好吃，雜醬起到了至關重要的作用。從小就超級愛吃雜醬的我，家中肯定是隨時必備雜醬啦！

By 面有彩色手工美食

用料

• 豬肉沫 1000
• 菜籽油 適量
• 草果 2個
• 八角 2個
• 姜 20克
• 郫縣豆瓣醬 3勺
• 黃豆醬 3勺
• 花椒粉 1/4勺
• 胡椒粉 1克
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 鹽 適量
• 熟芝麻粉 30克
• 辣椒粉 30
• 白糖 10克
• 雞精 適量
• 味精 適量

做法步驟

1、油溫5成熱加入草果、八角炒出香味

2、放入姜末、郫縣豆瓣醬、黃豆醬中火炒出紅油。

3、放入肉沫炒散。

4、放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、清水，開小火慢炒。

5、收干大部分水份后加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。

6、水汽收干關火加入味精、雞精。

7、雜醬做好啦，用密封盒裝起來放冰箱可以冷藏一個星期。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。