大家好，我是熠小廚。今年冬天最強(qiáng)的寒潮天氣，從今日正式開(kāi)啟了，天氣除了冷，還是冷，朋友們要盡量減少一些不必要的出行，同時(shí)在室外活動(dòng)的時(shí)候，一定要注意防寒保暖。在天氣寒冷的時(shí)節(jié)里，氣溫干燥，容易引起上火，那么，在飲食方面，小廚認(rèn)為少吃一些易上火的魚、肉等葷食，多食用一些清淡的素食燉菜，不但營(yíng)養(yǎng)健康，還能起到祛寒保暖的作用。

說(shuō)到清淡的燉菜來(lái)，不得不提這樣一句老話"白菜豆腐保平安"，這句話從古至今一直流傳到現(xiàn)在，應(yīng)該是無(wú)人不知無(wú)人不曉吧。那么，從這句話的字面意思上就不難看出，食用白菜豆腐不但能夠使人健康而且還能保平安，從實(shí)際生活中體驗(yàn)得來(lái)，冬日白菜美如水，百菜不如白菜，白菜含有95%的水量且有比較粗的纖維；豆腐蛋白質(zhì)含量豐富，具有潤(rùn)燥的功效。這兩種最普通最常用的食材完美地搭配在一起，能夠給人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)免疫力，還有一定的美容養(yǎng)顏的效果，是冬日飲食中不錯(cuò)的選擇。

說(shuō)到食用白菜豆腐來(lái)，小廚通常在做這道燉菜的時(shí)候，都放一些寬粉，味道更加地鮮美好吃。寬粉通常選擇紅薯粉，久煮不爛，口感爽滑，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。在天寒地凍的季節(jié)里，一家人吃上一鍋熱乎乎的白菜豆腐燉寬粉，心里美滋滋的，身上暖洋洋的。

好了，不再多啰嗦了，下面小廚就和大分享一下這道不用炒不放油，簡(jiǎn)單美味，做好后鮮美好吃又下飯的白菜豆腐燉寬粉，喜歡這道菜的朋友，可以試著做做，吃上一次，你就會(huì)喜歡上它。

【白菜豆腐燉寬粉】

所需食材：白菜，凍豆腐，寬粉，蝦皮，小紅辣椒，香蔥

制作方法：1、先將凍豆腐切成塊，塊的大小，3公分長(zhǎng)1.5公分寬即可，不要切得太小了，太小了做好后，口感不好而且還容易燉爛。

2、 把白菜洗凈，用手撕成塊，白菜梆子比較厚，要用刀斜著將白菜梆子切成薄片；小紅辣椒，切段；香蔥，切末和段；食材準(zhǔn)備就緒，備用。

3、 調(diào)料汁，取一干凈的空碗，依次放入2勺生抽，半勺老抽，1勺蠔油，少許白糖，少許鹽，少許白胡椒粉，再倒入多半碗清水，攪拌均勻，嘗試一下咸淡度，根據(jù)咸淡度可以加一些調(diào)味料，適量調(diào)制一下，達(dá)到料汁鮮香味美適口無(wú)雜味即可，料汁就調(diào)好了。

4、 取一砂鍋，先把白菜梆子放入鍋里的底部，然后依次放入白菜葉、凍豆腐、寬粉。

5、 然后，將調(diào)好的料汁倒入鍋中，再放上一些香蔥段，中火，將水燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火再燉煮左右5分鐘，滿屋子出現(xiàn)清淡的菜香味。

6、 最后，往鍋中放入一些蝦皮，提一下鮮味；放入少許的小紅辣椒段，加一些辣味，增加一下食欲；而后翻拌均勻，再撒上少許香蔥末，關(guān)火，白菜豆腐燉寬粉就做好了。

白菜豆腐燉寬粉起鍋了，顏色清新，一下子就勾起食欲；香氣撲鼻，非常地誘人。吃上一口，白菜軟糯入味，凍豆腐含滿汁水，寬粉勁道好吃，湯汁味道鮮香濃郁，整道菜吃起來(lái)不但好吃爽口，而且用湯汁來(lái)泡米飯，更是特別美味，在冬日里吃上這么一鍋熱乎乎的燉菜，最舒服愜意了。

溫馨小貼士：1、燉菜的過(guò)程中，嘗一下，如果覺(jué)得淡了，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。2、白菜放鍋底，是為了防止糊鍋底。3、可根據(jù)自己的口味來(lái)放辣椒。4、寬粉如果選擇是即煮的，可以直接燉煮，如果是干寬粉，一定要泡軟后再放，防止寬粉煮不熟太硬。

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