導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。蘑菇炒肉片，雖然是一道普通的家常菜，但是上桌率是相當(dāng)高，特別是冬天青菜少的時(shí)候，蘑菇就成了....

大家好，我是第一美食的飛哥，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

蘑菇炒肉片，雖然是一道普通的家常菜，但是上桌率是相當(dāng)高，特別是冬天青菜少的時(shí)候，蘑菇就成了常吃的一道菜。

蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外。

今天就分享這道家常菜蘑菇炒肉片的簡(jiǎn)單做法，怎樣把肉片炒出來(lái)又嫩又滑，口感細(xì)膩，技巧全在腌制肉片上，家常實(shí)用，喜歡的先收藏吧！

話(huà)不多說(shuō)，我們開(kāi)始操作吧。

首先，我們準(zhǔn)備食材

豬瘦肉一塊，頂絲切成薄片，垂直于豬肉紋理切片，口感不老。

把肉片置于盆中，加入食鹽1克，老抽幾滴，料酒3克，攪拌均勻，利用食鹽的滲透原理，使肉片入味。

攪拌時(shí)間要持續(xù)3分鐘然后加入植物油，再次攪拌摔打，植物油附著在肉片上，能夠保持水分，使口感更滑嫩，拌勻后，腌制5分鐘給肉片充分入味。

蘑菇幾朵，手撕成寬條，手撒的蘑菇邊緣不規(guī)則才能更入味。

青椒一個(gè)，去籽后切成菱形片，紅椒半個(gè)，切片配色，大蔥白一段切成粒，生姜切成片，大蒜5粒，也切成片，和蔥白生姜放在一起加入一小把紅干椒。

為了蘑菇熟的均勻，我們把蘑菇焯一下水鍋里燒水，水開(kāi)后，倒入蘑菇，焯水1分鐘，撈出后，用清水沖涼。

小技巧：焯過(guò)水的蘑菇 ，可以在烹飪過(guò)程中減少出水。

下面，我們開(kāi)始烹飪：

鍋內(nèi)燒油，燒熱后，充分滑鍋，倒出熱油，然后加入涼油，熱鍋涼油炒肉片不會(huì)粘鍋，倒入肉片，快速的把肉片推散，把肉片炒至變色。

加入蔥姜蒜干紅椒，開(kāi)大火 翻炒出蒜香以后，加入蠔油，開(kāi)中火，把蠔油翻勻，起鍋倒入蘑菇青紅椒。

同時(shí)加入食鹽，胡椒粉，淋入一點(diǎn)料酒翻炒，快速翻炒化開(kāi)調(diào)料，然后勾入一點(diǎn)水淀粉，淀粉遇熱糊化，調(diào)料能更好的沾附在食材上。

食鹽不要放的太早，免得蘑菇出水，開(kāi)大火收汁以后，就可以出鍋裝盤(pán)。

好了，這道簡(jiǎn)單好吃的蘑菇肉片就做好了。

這里是第一美食，每天都有幾道菜供大家參考

阿飛感謝您的觀(guān)看，我們下期見(jiàn)

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀(guān)看。