導(dǎo)讀豆沫豆沫豆沫又名豆沫湯，是深受大名百姓喜愛的一種早餐湯食。《史記·伯夷列傳》記載：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而....豆沫

豆沫

豆沫又名豆沫湯，是深受大名百姓喜愛的一種早餐湯食。《史記·伯夷列傳》記載 ：“武王已平殷亂，天下宗周，而伯夷、叔齊恥之，義不食周粟，隱于首陽山，采薇而食之”。伯夷與叔齊餓死首陽山后，殷都人感其氣節(jié)，紛紛祭奠，他們把小米放入石臼中舂成粉齏，做成羹，放入青菜和搗碎的黃豆沫兒，呼之為“豆沫”。

大名豆沫配料有 ：小米、花生米、黃豆、油炸豆腐丁、粉條、鹽、白芝麻面、菠菜等。其做法如下 ：一是將小米洗凈，用清水浸泡 4 個小時，用石磨磨成小米漿 ；豆腐切片油炸，切成豆腐丁 ；焙熟的白芝麻加鹽搗碎 ；花生米、黃豆洗凈浸泡兩小時 ；菠菜洗凈切成小段 ；粉條用手折成小段。二是鍋里加水，加入花生米、黃豆、粉條，煮十分鐘，再加入豆腐丁。三是倒入小米漿，邊倒邊攪燒沸，沸后改用小火慢煮并放入菠菜即成。食用時，每碗撒上芝麻鹽。成品豆沫色澤乳黃，黃綠分明。食之，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香和蔬菜的清香，濃郁撲鼻，咸香利口，回味綿長、營養(yǎng)豐富。