導讀導讀:鵝蛋中含有多種維生素及礦物質但質地較粗糙草腥味較重食味不及雞鴨蛋。鵝蛋甘溫可補中益氣；故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些以補益身體防御寒冷氣候對人....

導讀: 鵝蛋中含有多種維生素及礦物質但質地較粗糙草腥味較重食味不及雞鴨蛋。鵝蛋甘溫可補中益氣；故可在寒冷的節氣里日常飲食中多食用一些以補益身體防御寒冷氣候對人體的侵襲。下面就簡單介紹幾種鵝蛋的做法。……

生蠔蝦醬煎鵝蛋

材料：小生蠔，生粉，鵝蛋，鹽1小匙，蝦醬1小匙，胡椒粉，韭菜步驟：

1.小生蠔用生粉抓抓洗凈瀝干水。

2.鵝蛋打散加鹽/蝦醬一小勺，拌勻，放生蠔加點胡椒粉。

3.加韭菜碎。如果喜歡口感實一些的可以加點生粉。

4.平底鍋放油燒熱。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

鵝蛋炒牛肉

冰糖燉鵝蛋

材料:鵝蛋1只、冰糖適量（根據自己喜歡的甜度放）、干香菇1-2朵步驟：

1.香菇泡發，冰糖碾碎。

2.鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸干且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。

3.鵝蛋蛋黃飽滿，蛋白呈透明，這點跟野鴨蛋很相似。

蔥味鵝蛋

材料:鵝蛋150克。辣椒（紅、尖、干）10克、香菜25克。植物油15克、醬油3克、胡椒粉3克、鹽3克、味精1克、大蔥10克、姜2克。步驟：

1.將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤；

2.干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末；

3.蔥姜洗凈切末；

4.炒鍋注油燒熱，下入蔥姜末，干紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。