導(dǎo)讀俗話說(shuō)：“夏吃瓜，冬吃根”，芋頭可以說(shuō)是根莖類(lèi)食材的優(yōu)秀代表了。既能做主食，又能當(dāng)蔬菜，不管怎么做都好吃，冬天進(jìn)補(bǔ)我推薦可以多吃芋頭，給身體增加能量來(lái)抵抗風(fēng)....

俗話說(shuō)：“夏吃瓜，冬吃根”，芋頭可以說(shuō)是根莖類(lèi)食材的優(yōu)秀代表了。既能做主食，又能當(dāng)蔬菜，不管怎么做都好吃，冬天進(jìn)補(bǔ)我推薦可以多吃芋頭，給身體增加能量來(lái)抵抗風(fēng)寒，還不會(huì)擔(dān)心長(zhǎng)胖！

今天蓉兒分享5種芋頭的好吃做法，收藏起來(lái)做給家人吃吧！

┄【芋頭點(diǎn)心】┄

今天我們來(lái)做一道芋頭點(diǎn)心，QQ彈彈，嚼勁十足，非常受小朋友的追捧，做法也比較的簡(jiǎn)單，10分鐘就能出鍋，下面我們開(kāi)始吧！

〖 食材清單 〗芋頭150克、淀粉、蔥花

醤汁：生抽、香油、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)的鹽

〖 制作步驟 〗

1、芋頭150克，新鮮的芋頭小小個(gè)，但是比較的軟糯鮮香；

2、上鍋蒸熟，帶皮蒸熟后稍微放涼了將皮剝掉，放入深一點(diǎn)的盆里，芋頭先蒸再去皮，就不會(huì)讓手沾上粘液發(fā)癢了，壓成泥；

3、加入適量的淀粉，不用一次性加進(jìn)去，根據(jù)芋頭泥的干濕情況逐步增加淀粉的量，直到最后揉成跟平時(shí)做饅頭一樣軟硬的面團(tuán)就可以了；

4、取一小塊面團(tuán)，將小劑子放在手心，一個(gè)個(gè)搓成橢圓形，丸子一次可以多搓點(diǎn)，放在冰箱里凍著隨吃隨煮，做早餐比較省事；

5、水開(kāi)后下鍋煮，小劑子明顯膨大，全部都浮在水面上，就說(shuō)明劑子已經(jīng)煮好了，撈出來(lái)過(guò)一下涼水，口感會(huì)更好，瀝干水分備用；

6、先來(lái)調(diào)個(gè)醤汁吧：生抽、香油、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)的鹽拌勻；

7、鍋里加半碗清水，醬汁倒進(jìn)去煮一煮，煮開(kāi)后把芋頭小丸子倒進(jìn)去，湯汁差不多收干的時(shí)候加點(diǎn)水淀粉勾芡，稍微翻炒翻炒

讓小丸子均勻裹上醬汁后撒點(diǎn)蔥花即可出鍋，這樣做出來(lái)的芋頭不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，做法也是特別的簡(jiǎn)單，不用發(fā)酵不用揉面。

┄【香芋小炒黃】┄

今天分享的這道一香芋小炒黃，簡(jiǎn)單地說(shuō)就是芋頭和韭菜一起烹飪的一道菜，酥脆的芋頭搭配椒鹽，還有混合著微辣的韭菜，的確是非常香。

〖 食材清單 〗芋頭、干辣椒、韭菜、食用油

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)處理芋頭，去皮，可以帶個(gè)手套，因?yàn)橛箢^黏液里含植物堿，所以接觸皮膚會(huì)刺癢；

2、擦絲；

3、現(xiàn)在來(lái)倒油，可以多倒一點(diǎn)，用筷子試一下油溫，當(dāng)筷子下去能馬上鼓出小泡泡就可以下芋頭絲了；

4、中火慢慢的炸，炸至金黃色撈出；

5、鍋里另外加少許油，下幾個(gè)干辣椒，煸炒出香味后撈出來(lái)，加韭菜，炒軟后加芋頭絲，翻炒一下，加點(diǎn)椒鹽，翻炒均勻就可以出鍋了；

非常的酥脆，其實(shí)芋頭的味道已經(jīng)快吃不出來(lái)了

只是覺(jué)得這個(gè)絲兒吃起來(lái)比薯?xiàng)l還要香上許多，小孩一定會(huì)很喜歡的。

┄【芋頭餃子】┄

吃慣了普通餃子，咱們換個(gè)吃法吧！鮮美嫩滑 Q彈十足的芋頭餃子，不知道你們吃過(guò)沒(méi)，鮮香粉糯，特別的好吃，加上肉餡，這餃子，好吃不膩，特別開(kāi)胃。

〖 食材清單 〗芋頭630克、紅薯粉600克、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、豬肉1斤、玉米2把、蔥花1把、雞蛋1個(gè)、香油2勺、鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)蒸芋頭，冷水上鍋，大火蒸到熟透即可，關(guān)火取出后趁熱剝皮，剝皮的時(shí)候把有硬塊的地方挖下來(lái)不要，這里的去皮后的芋頭一共是 630克；

2、接著我們把它壓成芋泥，然后少量多次地添加紅薯粉，邊加邊揉，直到能揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，覺(jué)得有點(diǎn)干就適量地加點(diǎn)水，我大概加了600克的紅薯粉，揉好后我們先給它放在一旁；

3、接著我們來(lái)準(zhǔn)備餡兒，土豆一個(gè)，去皮后先切厚片再切條 ，最后切成小丁，土豆容易變色 ，切好后我們先給它裝到水里面泡著；

4、再來(lái)一根兒胡蘿卜，去皮后也切成小丁，肉餡兒里面加點(diǎn)胡蘿卜，好看又好吃；

5、接著來(lái)絞肉，1斤豬肉加幾片生姜，打好后盛出來(lái)裝到一個(gè)大一點(diǎn)的碗中；

6、接著把切好的胡蘿卜和土豆也都加進(jìn)來(lái)，再來(lái)2把玉米、1把蔥花、1個(gè)雞蛋，接著就可以開(kāi)始調(diào)味兒了，鹽、胡椒粉、雞精、生抽、蠔油，最后再加兩勺香油；

7、帶上手套直接上手拌勻并攪打上勁兒，打好的餡兒是非常黏稠的，像這樣就可以了；

8、餡兒的部分就調(diào)好了，接著我們來(lái)看面團(tuán)兒，先把面團(tuán)揪一小塊，雞蛋大小即可，直接放到開(kāi)水里面煮兩分鐘，把這個(gè)面團(tuán)兒完全的煮熟煮透；

9、撈出來(lái)后直接放進(jìn)碗里，然后把他們?nèi)咳嗟揭黄穑斓拿鎴F(tuán)主要起到一個(gè)粘合的作用，讓我們包的時(shí)候和煮的時(shí)候不會(huì)破皮；

10、揉好后就可以開(kāi)始包了，揪一小塊先揉圓，再放到手掌壓扁，最后用手指轉(zhuǎn)動(dòng)的方式捏成一張面皮，不用特別薄，太薄了反而容易破，中間包上一勺調(diào)好的餡兒，兩邊捏合起來(lái)就可以了，我們的餃子生胚就做好啦；

11、這個(gè)芋頭餃子和普通的餃子是一樣的，吃不完的也可以直接放到冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候直接煮就可以，隨吃隨取非常的方便；

12、現(xiàn)在我們來(lái)煮餃子吧，水開(kāi)下餃子，煮到餃子全部飄起來(lái)后再繼續(xù)煮5分鐘，這個(gè)芋頭餃子皮比較厚 ，我們要多煮一會(huì)兒；

13、煮餃子的時(shí)間我們來(lái)調(diào)個(gè)湯底，碗里加1勺辣椒粉、1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺熱油，趁熱再倒2勺生抽、1勺陳醋、1勺白砂糖、1小勺鹽，拌勻后再來(lái)兩勺熱湯，酸辣口味的就做好了；

14、這時(shí)候鍋里的餃子也煮好了，全部都浮起來(lái)了，撈起來(lái)后裝到碗里就可以開(kāi)動(dòng)啦。

面皮的口感超級(jí)Q彈可以滴水不漏，既能讓餡兒里面的湯汁完美地封鎖在餃子里面，還能完好的隔絕煮芋餃的面湯。吃起來(lái)又糯又柔，滑溜可口，還有包著香香的肉餡，一口下去真的是超級(jí)滿(mǎn)足，我想應(yīng)該沒(méi)有人會(huì)不喜歡吧！

┄【手工芋圓】┄

我這里用到3種食材：芋頭、南瓜、紫薯，做出來(lái)顏色也會(huì)特別的漂亮；

〖 食材清單 〗紫薯500克、芋頭500克、南瓜500克、70克白糖、木薯淀粉適量

〖 制作步驟 〗

1、先來(lái)給紫薯和芋頭削皮，這里的紫薯南瓜芋頭的重量都是一樣的，去皮后是500克；

2、紫薯和芋頭削皮后我們先用清水過(guò)一遍，然后把紫薯切片、芋頭切塊兒

切好后都用碗裝起來(lái)，最后就是老南瓜了，削皮后切小塊兒裝起來(lái)就行；

3、接著就是上火蒸了，南瓜的水份比較多，是很容易熟的

蒸熟后我們先把它取出來(lái)倒入鍋里炒一炒，把水份炒干一些，炒之前先把南瓜搗成泥，然后加20克白糖一起翻炒，水份炒干一些了就盛出來(lái)；

4、接著再少量多次的加木薯淀粉，一定要慢慢的加，能揉成團(tuán)兒就行，如果一捏就散就是太干了

可以加點(diǎn)開(kāi)水靜置1分鐘后繼續(xù)揉面，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)兒了用保鮮膜包起來(lái)防止風(fēng)干；

5、這時(shí)候紫薯也蒸好了同樣的先搗成泥，然后加20克白糖，木薯淀粉也是少量多次的加，

最后加一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水后靜置1分鐘，1分鐘后揉成光滑的面團(tuán)就比較簡(jiǎn)單了，我感覺(jué)紫薯是最好揉的，揉好后也要蓋上保鮮膜；

6、最后就是芋頭了，同樣的加30克白糖后搗成芋泥，少量多次的加木薯淀粉，最后揉成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)兒；

7、三個(gè)面團(tuán)兒全部做好了就可以開(kāi)始搓丸子了，大小你們自己隨意，搓好后直接放入盤(pán)子里，盤(pán)子底部記得提前鋪上一層木薯淀粉，讓搓好的丸子都能裹上一層粉；先來(lái)搓紫色的，再來(lái)黃色的，最后搓白色的，全部搓完做了滿(mǎn)滿(mǎn)兩個(gè)盤(pán)子；

8、吃不完的這時(shí)候就可以直接用保鮮袋裝起來(lái)放冰箱冷凍保存，密封好了大概能放兩個(gè)月左右，剩下的水開(kāi)后就直接加進(jìn)來(lái)煮，大火煮到全部飄起來(lái)了就熟了，煮的時(shí)候紫薯會(huì)褪色是正常的，這是天然的植物色素，非常健康；

9、三種芋圓一起煮也沒(méi)關(guān)系，都不會(huì)互相染色的，煮好后撈出來(lái)過(guò)一下涼水，吃起來(lái)更勁道Q彈，裝碗后我們的芋圓就做好了；

10、加點(diǎn)牛奶或者是蜂蜜，口味更醇香濃郁，喜歡吃甜的還可以加點(diǎn)蜜紅豆，3色芋圓顏色好吃，一碗還能補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，夏天做的話，放冰箱冷藏一會(huì)兒在食用，口感更佳，比冰淇淋還要好吃哦！

┄【芋頭丸子】┄

〖 食材清單 〗芋頭、紅薯淀粉、適量清水、青紅辣椒各一個(gè)、蒜末、半碗淀粉水、1勺生抽、1勺鹽、食用油

〖 制作步驟 〗

1、芋頭洗干凈后上鍋蒸熟

去皮后趁熱搗成泥

再加入1:1的紅薯淀粉揉成團(tuán)兒，分次倒入清水抓拌成比較稀的面糊；

2、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后我們來(lái)捏丸子，虎口擠出后用勺子舀入鍋中，這個(gè)芋頭丸子和其它丸子不同，一定要開(kāi)水下鍋

鍋里的丸子全部煮到飄起來(lái)后就熟了，撈出來(lái)裝盤(pán)；

3、青紅辣椒各一個(gè)切成丁

熱鍋倒油、下蒜末、青紅椒炒香，再加半碗淀粉水、1勺生抽、1勺鹽，煮到湯汁變濃稠后就可以出鍋倒在丸子上面了

爽滑Q彈的芋頭丸子就做好了，咸鮮入味兒又細(xì)膩；

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