導(dǎo)讀泡菜是我們宜賓人最愛的一個(gè)下飯菜，家家戶戶至少有一個(gè)泡菜壇，今天幺妹給大家分享一下泡菜的簡(jiǎn)單做法。原料：紅蘿卜、青菜桿紅蘿卜青菜（不知道外地的朋友管這個(gè)叫什....

泡菜是我們宜賓人最愛的一個(gè)下飯菜，家家戶戶至少有一個(gè)泡菜壇，今天幺妹給大家分享一下泡菜的簡(jiǎn)單做法。

原料：紅蘿卜、青菜桿

紅蘿卜

青菜（不知道外地的朋友管這個(gè)叫什么菜，我們宜賓叫青菜）

調(diào)料：泡菜鹽260克，白砂糖50克，高粱酒90克，花椒28克，干辣椒60克，冷開水2500克。

要領(lǐng)：泡菜缸應(yīng)放在陰涼處，壇口內(nèi)的水須每三天換一次水，夾菜的時(shí)候筷子不能有油，以防發(fā)酸變質(zhì)。泡菜壇內(nèi)可以放幾瓣蒜、苦筍進(jìn)去養(yǎng)鹽水。如果泡白菜，泡的時(shí)間不能長(zhǎng)，白菜容易壞鹽水。

幺妹看很多視頻上有朋友吃白蘿卜的時(shí)候把削下的皮扔掉了，這個(gè)蘿卜皮泡來吃非常好吃，很脆，早上泡起，中午就可以吃了。