導讀鯧魚做法有很多，特別新鮮的最好清蒸，再差一點的可以做糖醋、椒鹽、干煎、香煎、紅燒和醬燜。鯧魚做法簡單，肉質鮮嫩肥美，而且營養豐富，富含蛋白質和各種營養成分，....

鯧魚做法有很多，特別新鮮的最好清蒸，再差一點的可以做糖醋、椒鹽、干煎、香煎、紅燒和醬燜。鯧魚做法簡單，肉質鮮嫩肥美，而且營養豐富，富含蛋白質和各種營養成分，具有補氣益血，提高智力，有助于生長發育的功效。

有些人喜歡椒鹽的口味，酥酥的外皮下，嫩嫩的魚肉，但是我卻獨愛紅燒，肉質鮮美，好吃不腥，特別入味。

鯧魚要想做得好吃不腥，也是有技巧的，做鯧魚時，掌握了技巧，多加這一步，鯧魚鮮香美味還不腥，皮不破肉不散。喜歡的朋友一起來看一下我是怎么做的吧。

首先：先把洗凈的鯧魚開肚，摘除內臟和魚鰓，注意把魚肚子里面一定要清洗干凈。在魚兩面打上花刀，目的是更加入味。

第二;隨后將打上花刀的鯧魚放入盤中，加蔥、姜、料酒、鹽腌制去腥，（腌制的時候，用蔥姜擦魚身，這樣去腥的效果會更好。）

第三：鍋內倒油，先把腌制好的鯧魚蘸上一層淀粉（這樣做后，成品會又酥又香，皮不破、肉不散），兩面都均勻的裹上淀粉，抖一抖，抖掉多余的淀粉，鍋內放油后，放入油鍋內炸制。炸好一面后，給魚翻面，炸另外一面。直到把魚炸制金黃酥脆，出鍋。

第四：另起鍋加油，油溫五成熱倒入蔥姜蒜末，炒出香味倒入黃酒、生抽、一滴老抽調底色、耗油、1勺鹽、2勺白糖提鮮、加入清水，擠入檸檬汁，既可以去腥味又可以激發出魚的香味，然后倒入煎好的魚，大火燉5~10分鐘。

第五：10分鐘后大火收一下汁，盛出，撒入香菜裝飾一下。

做鯧魚時，多加一步腌制和裹淀粉，做出的鯧魚鮮香美味還不腥，皮不破肉不散，特別入味，特別好吃，你學會了嗎？

啰嗦幾句：

大家再買鯧魚時，注意看兩個地方，一是魚的眼睛，二是看魚鰓。如果眼睛透亮，魚鰓鮮紅，就證明這個魚是很新鮮的。

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