導(dǎo)讀脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚用料：八爪魚1斤（8只），洋蔥1個，料酒20克，生抽20克，蠔油15克，糖10克，姜半塊，蒜7-8瓣，青、紅椒各1個脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚....脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚

用料：

八爪魚1斤（8只），洋蔥1個，料酒20克，生抽20克，蠔油15克，糖10克，姜半塊，蒜7-8瓣，青、紅椒各1個

脆嫰鮮美的蔥爆八爪魚的做法：

八爪魚選個頭小小的，嫩一點兒。我買了一斤，共8只，特別呆萌。

八爪魚從中間剪斷，去內(nèi)臟，去眼睛和牙齒，撕去表層的黑色膜。徹底清洗干凈，吸盤也不要放過。

鍋里燒水，水開后即關(guān)火，放入處理好的八爪魚，2分鐘左右撈出。這一步不是簡單的焯燙，是放在開水里浸泡，必須關(guān)火，這樣做是為了保持八爪魚脆嫰的口感。

清洗干凈后，將八爪魚的爪子撕開，炒完更入味。

姜切絲，蒜切片，洋蔥切厚片，青紅椒切絲。

鍋里放油燒熱，下入姜、蒜和洋蔥煸炒1分鐘，再放入八爪魚和青紅椒炒30秒，一次性倒入所有調(diào)料（可提前用一個小碗備好），快速翻炒20-30秒，關(guān)火，出鍋。炒的時間太長了，八爪魚就老了。

裝盤。

八爪魚特別肥嫩鮮美。

最喜歡吃這長滿吸盤的足，加了洋蔥，一點都不腥。這道菜夏天吃很清爽。

小貼士：八爪魚口感脆嫰的關(guān)鍵：用開水浸泡，不是焯燙。翻炒時控制好時間。