導讀香椿炒蛋食材：香椿、雞蛋、食用鹽、蔥花步驟：1、香椿先用清水洗凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后清洗干凈。2、鍋里面加入適量的清水，水開了之后將香椿放入....

香椿炒蛋

食材：香椿、雞蛋、食用鹽、蔥花

步驟：

1、香椿先用清水洗凈，放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然后清洗干凈。

2、鍋里面加入適量的清水，水開了之后將香椿放入熱水中焯一下至香椿變色撈出，放入冷水中過涼切小段。

3、將3個雞蛋打入碗中，用筷子將雞蛋打散，把之前切好的香椿放入雞蛋液當中并加入適量的食用鹽，用筷子將它們攪拌均勻。

4、鍋里面加入適量的食用油，等到油燒熱了之后將雞蛋液連同香椿一起倒入鍋中快速翻炒到雞蛋液凝固。

5、繼續向鍋里面撒入少量的蔥花，繼續翻炒幾下即可。

香椿煎蛋

食材：香椿、雞蛋、鹽。

步驟：

1、香椿清洗干凈，雞蛋打散備用。

2、水開后將香椿放入熱水焯一下撈出，過冷水切碎。

3、倒入雞蛋里加適量鹽攪拌均勻。

4、鍋中放入適量油，將香椿放入鍋中煎至一面成型就翻另一面煎至熟，出鍋裝盤即可。

香椿拌豆腐

食材：香椿芽、豆腐、精鹽、食用油。

步驟：

1、香椿芽用清水洗凈，控干水分。

2、把香椿芽放入干凈容器里，灑一點精鹽，拌勻腌漬10分鐘左右。

3、豆腐洗凈切成一厘米見方的小丁。

4、鍋里坐水，水開時分別倒入豆腐和香椿焯下熱水撈出控水。

5、把香椿芽切成細段；然后將豆腐丁，香椿芽倒入盆里，倒入適量食用鹽和食用油拌勻即可。

香椿拌面

食材：香椿、雞蛋、香蔥、蔥末、紅辣椒、花椒、姜末、掛面、生抽、鹽。

步驟：

1、香椿洗凈后，沸水焯1分鐘，撈出過涼水拔一下。

2、焯好的香椿切小碎段備用。

3、鍋中放入適量油，將一個雞蛋滑入鍋中，炒散成小塊， 盛出備用。

4、少許花椒爆香食用油，然后花椒倒掉，留下底油爆香蔥末，接著倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。

5、倒入一勺生抽，適量鹽，加入雞蛋碎，炒勻即可出鍋。

6、面煮好后過一次涼開水，拌上這香椿鹵即可。

炸香椿

食材：香椿200克、面粉100克、澄面20克、雞蛋1個、吉士粉

步驟：

1、先把澄面倒入面粉碗中，放入蛋液，適量食鹽，然后分多次放入適量涼水攪拌成面糊，最后再放入15克吉士粉增色增香，再次攪勻到無顆粒狀備用

2、香椿洗凈，放入熱水中燙10秒鐘撈出，過涼水控水，把香椿放入面糊碗中，使其均勻掛上面糊

3、放入5成熱的油鍋中，炸一分鐘，炸制定型撈出，等油溫再次升至7成熱時，放入香椿，炸20秒馬上撈出即可。

香椿拌雞蛋干

食材：雞蛋干、香椿、蒜、紅辣椒、生抽、油、鹽。

步驟：

1、燒鍋開水， 加入幾滴油和適量的鹽，將香椿放入里面進去焯，變色且水開后撈出；

2、將焯過水的香椿切成小碎粒；雞蛋干切絲備用；

3、燒鍋開水， 將雞蛋干絲放入熱水中焯煮， 加入少許鹽；

4、焯好的雞蛋干絲墊底， 上面放上香椿末，再將準備好的蒜粒和紅椒圈放在上面；

5、倒入適量的生抽、香油、鹽拌均勻即可。