導讀你覺得電影《食神》里對“黯然銷魂飯”這碗飯的描述是不是太夸張了?那你就錯了。深夜在街角老店吃一煲熱騰騰的牛肉窩蛋煲仔飯就能起到這樣的效果。　　那么，一煲真正....

　　你覺得電影《食神》里對“黯然銷魂飯”這碗飯的描述是不是太夸張了?那你就錯了。深夜在街角老店吃一煲熱騰騰的牛肉窩蛋煲仔飯就能起到這樣的效果。

　　那么，一煲真正的廣式煲仔飯，是怎樣煉成的呢?

　　完美的一鍋煲仔飯的每一個細節都不容忽視，從鍋、火、柴、米，到淋頭、醬油的每一步都不容出錯，時間上也要精準把控。

　　為了吃一碗美味的煲仔飯，就要付出20分鐘的等待。

　　開在銀泰環球城附近的一家糧里煲仔飯，ins風，連筷子和勺子都是金燦燦的顏值超高，看起來環境干凈敞亮。選了招牌的臘味煲仔飯,臘肉薄薄的不油膩咸淡適中，米飯顆粒分明又飽滿，很有嚼勁。底部的鍋巴焦焦脆脆的，簡直是煲仔飯的靈魂所在。醬汁不夠旁邊就可以加，味道咸香，讓每粒都被湯汁包住,美味極了。

　　拌勻后的煲仔飯，隨便一勺下去，米飯、醬汁、肉和菜一個都不缺，特別是最后香脆的飯焦。合格的煲仔飯飯焦，要能從煲底成塊脫落，金黃的色澤從中心向外由淺到深鋪開。飯焦因為吸收了臘味的脂香，吃進嘴里時臘味和米飯的香能瞬間擴散，一點兒也不油膩。

　　只要一煲臘味煲仔飯，加一碗滋潤例湯，便足以舒緩一天疲憊的身心。