導讀辣炒蟶子是大排檔必點的一道海鮮小炒，但是69一盤吃得并不過癮，今天安東坦教你在家做出大排檔同款蟶子，實現蟶子自由By安東坦用料蟶子一斤大蒜3瓣蔥段4段姜3片....

辣炒蟶子是大排檔必點的一道海鮮小炒，但是69一盤吃得并不過癮，今天安東坦教你在家做出大排檔同款蟶子，實現蟶子自由

By 安東坦

用料

• 蟶子 一斤
• 大蒜 3瓣
• 蔥段 4段
• 姜 3片
• 小米辣 4個
• 耗油 1勺
• 生抽 2勺
• 郫縣豆瓣醬 2勺
• 鹽 1克
• 白糖 1勺
• 水淀粉 少許

做法步驟

1、北京菜市場的蟶子是18一斤，一般一斤的蟶子就足夠兩人吃了

2、姜蒜切片，大蔥和小米辣切段，小蔥切段備用

3、燒一鍋水，準備給蟶子焯水用的，焯水可以有效給蟶子去沙

4、等水開時候，可以調一下醬汁，空碗放入耗油，生抽，白糖，淀粉，最后加入三勺清水攪勻

5、水開后放入蟶子，等水再次燒開后撈出

6、焯水后的蟶子沖涼水，去泥

7、起鍋燒油，加入配料炒香

8、然后加入一大勺郫縣豆瓣辣醬，繼續翻炒

9、炒出紅油下蟶子

10、翻炒后加入剛調好的醬汁

11、翻炒到醬汁收干，就可以裝盤了

12、裝盤后撒上小蔥段，這道街頭美味就完成了，一定要趁熱吃才夠味！

蟶子的營養功效

蟶肉味甘咸、性寒，入心、肝、腎經；具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效。對產后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾具有一定治療效果。

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