導讀春天多吃韭菜可增強脾胃之氣，有益肝功能，它可以增進食欲，健胃消食，殺菌消炎，補氣壯陽，按此方法做出來鮮嫩脆爽，營養美味。By昊奕私廚用料韭菜100克綠豆芽3....

春天多吃韭菜可增強脾胃之氣，有益肝功能，它可以增進食欲，健胃消食，殺菌消炎，補氣壯陽，按此方法做出來鮮嫩脆爽，營養美味。

By 昊奕私廚

用料

• 韭菜 100克
• 綠豆芽 300克
• 蔥 1段
• 姜 3片
• 干辣椒 2個
• 花椒 10粒
• 鹽 3克
• 雞粉 2克
• 米醋 1勺
• 醬油 1勺
• 五香粉 2克

做法步驟

1、準備好所需要的食材，將食材清洗干凈

2、將韭菜切寸段，蔥，姜，干辣椒切成需要的大小備用

3、鍋中放少許油，將豆芽入鍋稍微煸一下撈出備用，這樣做出來豆芽不會出水

4、鍋中放油，放入小料煸炒出香味

5、倒入豆芽，韭菜根煸炒片刻（韭菜根不容易熟，所以先放）

6、再放入韭菜葉

7、倒白醋

8、淡鹽醬油

9、放五香粉

10、放鹽

11、放雞粉，大火翻炒均勻即可出鍋

12、美味下飯

小貼士

這道菜一定要大火快炒，這樣炒出來菜不會出水

韭菜的營養功效

味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用于肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等癥，醫藥常常用于補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事后常見病的最常用的食療菜。

1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的飲食禁忌

消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。

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