導(dǎo)讀清爽型涼菜。By復(fù)雜的其他肉類用料芹菜一根銀耳適量腐竹三根花生米一把大料、花椒、茴香、適量鹽適量生抽適量醋適量大蒜4瓣色拉油適量雞汁一勺香油一勺做法步驟1、....

清爽型涼菜。

By 復(fù)雜的其他肉類

用料

• 芹菜 一根
• 銀耳 適量
• 腐竹 三根
• 花生米 一把
• 大料、花椒、茴香、 適量
• 鹽 適量
• 生抽 適量
• 醋 適量
• 大蒜 4瓣
• 色拉油 適量
• 雞汁 一勺
• 香油 一勺

做法步驟

1、五香花生 花生一把，鍋中放入小茴香，大料，花椒，鹽，加水煮，開鍋后煮十五分鐘。湯汁加花生一起放入盆中泡制入味。

2、將泡好的花生撿去調(diào)料，放入碗中。

3、芹菜洗凈切成段，鍋中放少許鹽（綠色蔬菜需要焯水時加入鹽可保證焯水后蔬菜顏色依舊好看，不會暗淡或者發(fā)黃。），入鍋焯約一分鐘，芹菜微軟斷生即可，過涼水，放入碗中。

4、提前泡發(fā)銀耳與腐竹，泡發(fā)后用清水清洗干凈，腐竹開水入鍋焯一分鐘，過涼水，銀耳去根撕碎放入碗中。

5、蒜切沫

6、備好的菜放入碗中，放入蒜末，雞汁（可用雞精代替），生抽，醋，香油 鍋中放油，加花椒，煎至花椒爆香，同熱油一起倒入碗里蒜上方，油潑爆香。 加入適量鹽調(diào)味。

小貼士

油潑比較危險(xiǎn)容易燙手，新手請勿操作。 五香花生可以提前煮，泡制一晚或者一天比較入味。 作為減肥餐的話，把菜譜中全部油脂換成香油或者橄欖油。

芹菜的營養(yǎng)功效

1.平肝降壓

菜含酸性的降壓成分，臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2.鎮(zhèn)靜安神

多食芹菜有利于安定情緒，消除煩躁。

3.防癌抗癌

它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

4.養(yǎng)血補(bǔ)虛

芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。

5.清熱解毒

春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強(qiáng)身。肝火過旺，皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當(dāng)多吃些。

6.減肥

當(dāng)你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠(yuǎn)大于芹菜給予你的能量。

芹菜的飲食禁忌

芹菜與，蝦，海米，醋，黃瓜，南瓜，蛤蜊，雞肉，兔肉，鱉肉，黃豆，菊花，蟹、蜆、毛蚶 相克

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