導(dǎo)讀山藥南瓜天氣冷了，正是吃山藥的季節(jié)，今天我們山藥不煲湯不烙餅，加一塊老南瓜，分享一道你從來沒有吃過的做法，外面也買不到，非常適合老人和孩子吃。食材：山藥，老....

山藥 南瓜

天氣冷了，正是吃山藥的季節(jié)，今天我們山藥不煲湯不烙餅，加一塊老南瓜，分享一道你從來沒有吃過的做法，外面也買不到，非常適合老人和孩子吃。

食材：山藥，老南瓜

第一步：把山藥清洗干凈后，戴上一次性手套去皮，再次用清水清洗干凈

然后用刀切片

老南瓜一塊，去皮去瓤 ，同樣用刀切片

把山藥，南瓜分別裝入盤中，冷水上鍋放入蒸籠，蓋上蓋子，大火燒開，水開后蒸15分鐘。

15分鐘后關(guān)火，把它們?nèi)〕鰜怼Ｎ覀儼涯瞎系谷胍粋€(gè)大碗中，南瓜大概是160克，趁熱用勺子把南瓜壓成泥，越細(xì)膩越好

把山藥也壓成泥備用

第二步：南瓜泥涼至常溫后，打入2個(gè)母雞蛋，3克酵母，10白砂糖促進(jìn)發(fā)酵

用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆蛑两湍竿耆芙猓尤?50克高筋面粉，分次倒入，邊倒邊攪拌

用筷子充分?jǐn)嚢璩擅嫘鯛?/p>

然后下手揉成面團(tuán)

然后放到案板上繼續(xù)揉搓，用力推拉揉搓，把面團(tuán)充分揉均勻，這一個(gè)過程需要有耐心，大概需要揉搓8-10分鐘，揉搓至面團(tuán)起手套膜

我們把面團(tuán)整理成圓形，放到盆中，蓋上保鮮膜餳發(fā)至2倍大

發(fā)酵的時(shí)間要根據(jù)室內(nèi)溫度來，一般室內(nèi)28度是最佳發(fā)酵溫度，這樣的溫度發(fā)酵只需一個(gè)小時(shí)左右，溫度如果低的話，發(fā)酵的時(shí)間就需要更久一點(diǎn)，溫度如果太低，最好是用烤箱發(fā)酵。

第二步：準(zhǔn)備一把紅棗，用清水清洗干凈

清洗干凈后去核，先用刀切成條，然后切成碎丁

把切好的紅棗丁和山藥裝在一個(gè)盆中，加一些蜂蜜，喜歡甜就多加一點(diǎn)

用筷子把它們充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>

取一些紅棗山藥泥，大概50克，用手把它團(tuán)成球備用

第三步：餳發(fā)好的面團(tuán)，體積明顯變大，里面呈蜂窠狀

我們把它取出來，放到案板上揉搓排氣，然后把它整理成長(zhǎng)條，用刀切成大小均勻的劑子

取一個(gè)面劑，用手把它揉圓，然后用手把它按扁，用搟面杖把它搟薄

取一個(gè)紅棗山藥丸子放入里面

像包包子一樣把它包起來，收口處捏緊，然后用手把它團(tuán)圓一點(diǎn)

準(zhǔn)備一個(gè)模具，上面鋪上一層油脂（或者刷上一層油），把做好的生坯放入，蓋上蓋子，再次餳發(fā)至兩倍大

像這樣體積明顯變大，變得胖乎乎的，就說明已經(jīng)發(fā)酵好了，用刷子在表面刷上一層蛋黃液，這樣好看又好吃，再撒上一層白芝麻增香

然后蓋上一層耐高溫的無毒保鮮膜，用牙簽扎一些小孔，讓蒸汽流通，直接冷水上鍋，蓋上蓋子，大火燒開，水開后蒸25分鐘

25分鐘關(guān)火，不要開蓋，讓它再燜5分鐘，5分鐘后打開蓋子，蓬松渲軟的南瓜面包就做好了，吃起來香甜好吃，比外面買的蛋糕還要香。

里面是滿滿的山藥紅棗餡，松軟香甜，細(xì)膩好吃，非常有營(yíng)養(yǎng)，喜歡你也試試吧。

總結(jié)一下：

1.南瓜山藥需要先蒸熟，這樣容易搗成泥。冬天氣溫低，室內(nèi)溫度也低，發(fā)酵是一個(gè)難題，可以提前一個(gè)晚上把面團(tuán)和好，放到冰箱的冷藏室里發(fā)酵一個(gè)晚上。或者用烤箱發(fā)酵。

2面包可以用烤箱烤，也可以蒸，蒸的時(shí)間25-30分鐘為最好。