導讀春天是這魚最肥美的時刻，肉嫩刺少，建議清蒸，比淡水鱸魚還好吃正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鳊魚、七月鰻魚、八月鲃魚、九月鯽魚、十月....春天是這魚最肥美的時刻，肉嫩刺少，建議清蒸，比淡水鱸魚還好吃

正月菜花鱸、二月刀魚、三月鱖魚、四月鰣魚、五月白魚、六月鳊魚、七月鰻魚、八月鲃魚、九月鯽魚、十月草魚、十一月鰱魚、十二月青魚。不同的時間段，魚的肥美程度不同，會吃的人，都會選擇最肥美的時候吃。這個時候正值三月份，最該吃的應該是鱖魚，而且整個春季，鱖魚都是最肥美的。“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥”，這句詩詞贊美的就是這種魚。

鱖魚也叫作桂魚，肉嫩的同時又有點嚼勁，而且魚刺很少，味道鮮美，營養豐富，是非常珍貴的品種，所以價格也不便宜，比普通的淡水魚要貴一些。這個時候的桂魚，要比鱸魚好吃，而且桂魚的營養價值高，蛋白質的含量比鯽魚、武昌魚、草魚、鯉魚等淡水魚還要高，尤其是一些氨基酸含量，都比普通淡水魚還高。桂魚的維生素A、尼克酸、維生素E、硫氨酸、核黃素、鈣、鐵等營養成分也都比淡水魚高。

春天是這魚最肥美的時刻，肉嫩刺少，建議清蒸，比淡水鱸魚還好吃，被稱為“時令珍鮮”。清蒸桂魚，最講究火候，所以下面教大家做清蒸桂魚，一起來看看吧～

【清蒸桂魚】

食材：

桂魚、料酒、蔥姜、紅辣椒、蒸魚豉油、鹽、食用油。

做法：

第一步，把桂魚處理干凈，去然后表面改刀，涂抹一些鹽和料酒去腥味。

第二步，盤中放姜片，桂魚放上去，上面再放幾片生姜，魚肚子里也放幾片生姜。

第三步，鍋中燒開水，上鍋大火蒸８分鐘就可以了，蒸熟了馬上出鍋。

第四步，提前切點蔥絲和辣椒絲，擺放魚身上，再潑上熱油，最后淋上蒸魚豉油就可以了。

小貼士：

魚的大小決定蒸的時間，普通大小，比如1斤左右的魚，蒸8分鐘就足夠了。