導讀紅燒魚的做法有很多，每個城市甚至小到每個村，都有不同的做法，但都是大同小異，烹飪的手法基本是相通的，只不過不同地區的配料有所不同，這期的美食教程呢，健之味梅....

紅燒魚的做法有很多，每個城市甚至小到每個村，都有不同的做法，但都是大同小異，烹飪的手法基本是相通的，只不過不同地區的配料有所不同，這期的美食教程呢，健之味梅姨就準備給大家分享一下我們這邊的一個特色紅燒魚的做法【欖角紅燒魚】，欖角相信是不少8090后的童年回憶了，以前生活在農村沒錢買菜的時候，2塊欖角就能喝幾碗粥，吃的就是它的那個咸香味！那么喜歡吃魚的朋友們，就一起來看看怎么做的吧！

食材準備如下：羅非魚1條，欖角20個，大蒜5瓣，生姜1塊，小米椒3個，大蔥1段，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，小蔥1根，水淀粉適量

詳細烹飪步驟如下：

步驟一：將羅非魚清理干凈之后，在魚身兩面打上刀花，然后放到盤子里面，先淋上2湯匙料酒涂抹均勻去腥，再撒上少許食鹽，涂抹均勻腌入底味備用。

步驟二：將準備好的生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，一起裝盤備用，再把小蔥切成蔥花，裝盤備用。

步驟三：起鍋加油燒熱，油溫7成熱時，將羅非魚滑入鍋中，煎至焦黃后翻個面，將另一面也煎至焦黃，等羅非魚煎至兩面焦黃之后，盛出裝盤備用，

步驟四：鍋內留底油燒熱，把所有的配料【姜蒜片，小米椒，欖角】放入鍋中，小火炒香，炒香之后放入2碗清水，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后大火燒開。

步驟五：等鍋里的湯水燒開之后，放入煎好的羅非魚，再次煮開之后，轉成小火，燜煮10分鐘。等10分鐘后湯汁所剩不多時，揭開鍋蓋，然后淋入少許水淀粉，大火收汁，等湯汁濃稠時，先將魚出鍋擺入盤中，再把剩下的湯汁淋到魚身上，最后撒上蔥花提香點綴即可上桌開吃。

這樣一道咸香美味，好吃又下飯的【欖角紅燒魚】就烹飪完成啦，吃起來有欖角的香味，非常地生津解饞，這道菜咸香入味，操作容易，廚房小白也很容易拿下，喜歡這道美食的朋友們，就做來給家里人嘗嘗看吧！

此圖文原創作者：健之味梅姨

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