導讀#美食測評團#這個季節屬于各類蔬菜比較豐富的時候，親戚院里的萵筍終于可以吃了，送給我一些，早上做了炒菜，孩子也愛吃，清爽脆嫩口感！萵筍很多人制作出來可能顏色....

#美食測評團#

這個季節屬于各類蔬菜比較豐富的時候，親戚院里的萵筍終于可以吃了，送給我一些，早上做了炒菜，孩子也愛吃，清爽脆嫩口感！

萵筍很多人制作出來可能顏色不好看，很容易變色，今天分享一下我的制作竅門！

制作小竅門：

⑴：炒萵筍盡量不用鐵鍋，鐵鍋制作時鍋內的鐵會使萵筍變色，有的甚至發黑，除了鐵鍋其他的材質的鍋都可以用！

⑵：切好的萵筍最好清洗一下，炒之前需要焯水，萵筍去皮后含有的物質容易氧化變色，清洗一下就能解決，焯水其實也是起到這個作用！

⑶：炒制時間不易太久，炒的時候盡量把時間控制好，3分鐘左右即可出鍋，時間久口感不好，容易出水！

早上用我萵筍制作的炒雞蛋，顏色好看，而且吃著口感脆，特別清爽可口！

準備食材：萵筍300克，雞蛋2個，香蔥2顆

制作方法：

㈠：首先把萵筍去皮，用刀切成段，然后切片，雞蛋打碎放入碗內，蔥切碎備用！

㈡：鍋內加入水，放入一勺鹽，燒開鍋以后放入萵筍，再次開鍋30秒鐘撈出控水備用！

㈢：鍋內加入油燒熱，放入雞蛋小火炒制定型，然后攪動一下雞蛋，炒熟后倒出，

㈣：鍋內再次加入油，放入蔥花爆香，放入萵筍片，接著加入鹽味調味，翻炒均勻！

㈤：然后放入雞蛋再次翻炒均勻，放入生粉勾芡即，大火翻炒均勻即可出鍋！

美味的萵筍炒雞蛋就做好了，上圖：

結語：制作萵筍最好是焯水后在制作，這樣萵筍不易變色，而且口感好，全程制作基本3分鐘左右即可，太久容易變色出水！

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