導(dǎo)讀去年夏天閨蜜打電話讓我去吃飯，說(shuō)他們飯店找了位月薪3萬(wàn)的廚師長(zhǎng)，讓我去嘗嘗菜，席間上了一道臭鮭魚(yú)，我聞了一下差一點(diǎn)吐了，那叫一個(gè)臭啊，我嘟囔著跟閨蜜發(fā)牢騷，....

去年夏天閨蜜打電話讓我去吃飯，說(shuō)他們飯店找了位月薪3萬(wàn)的廚師長(zhǎng)，讓我去嘗嘗菜，席間上了一道臭鮭魚(yú)，我聞了一下差一點(diǎn)吐了，那叫一個(gè)臭啊，我嘟囔著跟閨蜜發(fā)牢騷，弄什么不好弄一條壞了的魚(yú)給我們吃，是何居心？

閨蜜卻說(shuō)，這是他們剛上的特色，要200多元呢。非要我嘗一下不可，我說(shuō)明明是當(dāng)年貧窮落后不得已吃的腐敗食物，現(xiàn)在鮮魚(yú)就很好吃，為啥還要把活桂魚(yú)弄臭了再吃？席間閨蜜跟我講了臭鮭魚(yú)的典故。

傳說(shuō)以前有個(gè)商人將鱖魚(yú)抹上鹽水防止變質(zhì)，但到地點(diǎn)后卻已發(fā)臭。商人不忍心扔掉，就自己吃了，結(jié)果味道鮮美，這個(gè)方子被傳了下來(lái)，就是現(xiàn)在的臭鱖魚(yú)。我皺著眉頭強(qiáng)忍著吃了一口，沒(méi)想到味道還不錯(cuò)，非常鮮美，一條魚(yú)基本都讓我吃了。俗語(yǔ)說(shuō)“聞著臭 吃著香”，難道就是這么來(lái)的？

可能大多數(shù)人跟我一樣，被它的名字騙了，其實(shí)這魚(yú)真的是鮮美無(wú)比……我厚著臉皮向閨蜜討要腌制方法，最后在我的軟磨硬泡下，閨蜜向廚師長(zhǎng)討來(lái)了配方，我回家做了一下，味道非常不錯(cuò)，下面分享給大家，喜歡的趕緊收藏了……

鱖魚(yú)價(jià)格不菲，為了讓大家解解饞，就教大家用鱸魚(yú)或是黃花來(lái)做做這道臭魚(yú)，讓你用平民的價(jià)格享受到貴族的口味……

我用的是黃花魚(yú)，腌制方法：新鮮的魚(yú)去鱗 內(nèi)臟。用粗鹽均勻涂抹在魚(yú)身上，并將魚(yú)放入透氣的木桶中，用鵝卵石壓住，蓋上籠屜布，腌制7天不要?jiǎng)樱?天后魚(yú)體便會(huì)發(fā)出似臭非臭的怪味，那是發(fā)酵的味道！將魚(yú)取出，用清水沖洗干凈就可以下鍋了……腌制臭魚(yú)最好是溫度控制在25℃左右的環(huán)境中，這樣能提高發(fā)酵速度。

接下來(lái)就是烹制了，當(dāng)然也要配以最樸實(shí)無(wú)華的烹調(diào)方法才稱得上自然！首先鍋內(nèi)下入豆油，將魚(yú)肉煎成嫩黃色，然后煸香五花肉片，加蔥 姜 八角炒香，加醬油上色，大火清水燒開(kāi)，加白糖 老抽調(diào)色，轉(zhuǎn)小火燒制20分鐘，之后大火收至湯汁濃稠，便可出鍋！撒上香菜末或者香蔥末就可以了。做好的魚(yú)咸鮮入味，蒜瓣肉的滑嫩與彈性顯得相得益彰，閉上眼睛，那是無(wú)論誰(shuí)吃到都能揚(yáng)起嘴角的“家”肴！……

黃花魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，鮮品中蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鐵、碘等無(wú)機(jī)鹽含量也很高，且魚(yú)肉組織柔軟，宜于消化吸收，吃慣了炸的 蒸的 煎的換個(gè)口味也不錯(cuò)，有時(shí)間你也試一下吧……

好了今天的美食文章就分享到這里，如果您喜歡歡迎轉(zhuǎn)發(fā) 點(diǎn)贊 關(guān)注，您的支持是我們前進(jìn)的動(dòng)力，如果您有不同意見(jiàn)歡迎在評(píng)論區(qū)留言，我們一起探討…今天的互動(dòng)話題是：你會(huì)吃這種重口味的東西嗎？或者說(shuō)你吃過(guò)你認(rèn)為做重口的食物是啥？歡迎在評(píng)論區(qū)暢所欲言……