導(dǎo)讀魚肉營養(yǎng)價值豐富。口感比豬肉好。因此有空就做魚吃，不過每次都是我一個人吃，呵呵。今天就介紹鮮嫩、美味水煮鯪魚做法。鯪魚營養(yǎng)價值：鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素....

魚肉營養(yǎng)價值豐富。口感比豬肉好。

因此有空就做魚吃，不過每次都是我一個人吃，呵呵。

今天就介紹鮮嫩、美味水煮鯪魚做法。

鯪魚營養(yǎng)價值：

鯪魚富含豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美。

水煮鯪魚

材料：

鯪魚2條、新鮮生姜、青椒2條、大蒜、剁辣椒少許

調(diào)料：

豆豉、鹽、生抽、料酒、耗油

鯪魚，我一般到市場上，買野生的河中鯪魚。

野生的可比人工養(yǎng)的鮮嫩，呵呵。

大小得適當(dāng)，太小魚刺多，吃時麻煩。

所以平常我選擇3兩左右的，因為一個人吃，就買2條。

制作步驟：

1、鯪魚去內(nèi)臟，去鱗、清洗干凈。

這個，我一般在菜市場時，就請攤主解剖完，因為如在家清理，衛(wèi)生打掃較麻煩。

這次，買了2條河中野生鯪魚。

恰巧攤主還剩1條野生塘獅魚，便一同買了，呵呵。

注意：鯪魚切勿切花刀。

因為鯪魚魚刺較多，切花刀，引起魚刺被切斷，吃時更麻煩。

2、生姜、青辣椒等其他材料準(zhǔn)備

新鮮生姜、青辣椒清洗干凈。

姜切片或絲。生姜的量個人根據(jù)自己而定。

平常2條鯪魚，會選擇一大坨，因為生姜多點，去魚腥味更好。

大蒜，拍碎，切碎。

青辣椒2條，對半開，切成碎小的。因為是煮魚，不能切太大，以求美觀。

青辣椒，個人根據(jù)要求而定。加點辣椒，魚腥味將減少些。

剁辣椒少許。

這個最好選擇自家做的，因為口感方面，比超市的好。

我選擇的是媽媽做的朝天小米椒，很辣的，呵呵。

3、煎鯪魚

鍋中放多點油，沸騰后，將切好的鯪魚、塘獅魚輕輕的放入鍋中。

同時，放點姜絲。

我用的純菜籽油，香。

注意：煎魚時，加點姜絲去魚腥味更好。

等鯪魚一邊有點黃時，翻另一邊煎。

注意：煎魚時切記不能翻來覆去的煎，以免魚肉破碎。

4、煮鯪魚

鯪魚煎成黃色后，放水煮魚。

此時，將切好的青椒、剩余的姜片放進去一起煮。

注意：水量，一次放足，多放點沒關(guān)系，切記后面不再加水。

因為之后加，口感沒那么好。

煮魚中

5、加鹽、大蒜、剁辣椒等調(diào)料

鯪魚煮到9成熟時，清湯變成奶白色。

此時營養(yǎng)價值全在奶色里，呵呵。

此時，加鹽、豆豉、剁辣椒、大蒜。

也許有人會問，為什么剛開始煮時，不加鹽？

答案：魚如需口感好，且有奶色的原味湯汁，最好在煮魚開始時，不放鹽。

剁辣椒的量，個人根據(jù)飲食習(xí)慣而定。也可以不放。

因為我怕辣，因此只放一點，以去腥。

6、放耗油、生抽、料酒

鯪魚快熟時，放耗油、生抽、料酒。

料酒去腥。

耗油口感更香。

生抽增加口感。這個根據(jù)習(xí)慣而定。

如果想保持魚的原始奶白色，可以不放。

水煮鯪魚，大功告成，漂亮嗎？

鮮嫩、美味，想吃嗎？

處在舌尖，尋味無窮，享受生活，呵呵。

尋找美味，尋找生活的美，你也可擁有，如此簡單。

呵呵。

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