導(dǎo)讀辣椒油想要好吃，可不是油潑那么簡(jiǎn)單，看看正宗做法辣椒油是川菜中最具特色的一種調(diào)味料，在四川幾乎家家戶戶都會(huì)制作，我家也不例外，一年四季都不斷。辣椒油的吃法有....

辣椒油想要好吃，可不是油潑那么簡(jiǎn)單，看看正宗做法

辣椒油是川菜中最具特色的一種調(diào)味料，在四川幾乎家家戶戶都會(huì)制作，我家也不例外，一年四季都不斷。辣椒油的吃法有很多，特別是加進(jìn)涼拌菜里，立馬讓你胃口大開，非常美味！哪怕放到白米飯里拌一拌，吃起來都特別的香！想著都流口水了，記得小時(shí)候看見父母做辣椒油的方法很簡(jiǎn)單，就是把燒熱的菜籽油倒進(jìn)辣椒面里攪拌均勻就好。

其實(shí)想要辣椒油好吃，可不是油潑那么簡(jiǎn)單的，現(xiàn)在在制作辣椒油時(shí)，都會(huì)在油鍋里放進(jìn)各種香料。我也曾試過，感覺辣香味少了許多，味道不是太好，我還是喜歡原汁原味的辣椒香！辣椒油的制作主要在于油溫的把握，如果油溫低了，炸出來的辣椒不香，油溫高了則容易炸糊。不過有個(gè)小妙招可以解決這個(gè)問題，那就是在辣椒面里加入少許清水拌勻，這樣油溫高了也不怕炸焦了。

很多的美食都離不開辣椒油，辣椒油也是全世界中餐館的必備基礎(chǔ)調(diào)味品，深紅色、濃稠、香氣滿溢的辣椒油，能讓最平凡的飯都變得好吃。今天就教大家自制辣椒油，大家趕緊來看看這正宗的做法吧，可以多做一些留著搭配著各種美食。

【菜品】：自制辣椒油

【烹飪食材】：辣椒面2小勺、辣椒粉2勺、熟白芝麻2勺、花生油1碗、花椒粒1把、香葉4片、小蔥1根、姜片5片、鹽適量

【烹飪步驟】：

1、首先準(zhǔn)備好要用的所有材料。

2、找來一個(gè)大一點(diǎn)的碗，然后將辣椒面、熟芝麻還有辣椒粉還有一勺鹽放入碗中。

3、加入兩勺熟的花生油攪拌均勻，以免等一下炸的時(shí)候糊鍋了。

4、所有配料準(zhǔn)備好，洋蔥切好，小蔥姜片香菜分別切好備用。

5、鍋中加入適量的花生油，保持中小火。

6、油溫5成熱的時(shí)候?qū)?zhǔn)備好的配菜倒入鍋中。

7、一邊炸一邊用筷子翻動(dòng)。

8、炸制所有的材料都已經(jīng)變焦了就可以了。

9、然后把熱油從過濾網(wǎng)中倒入辣椒面中，濾出來的香料倒掉，將碗中的辣椒面還有熱油攪拌均勻，這樣濃香四溢的辣椒油就做好了，味道超級(jí)香，這才是正宗的辣椒油，大家趕緊來試一試吧。

【烹飪小貼士】：

1、辣椒油做好了之后涼透了放置陰涼干燥處，密封保存即可。

2、配菜的材料就按照我用的這些就可以了，大家要是做多的話可以適當(dāng)增加用量。

3、辣椒面還有辣椒粉混合好之后放入一勺熟油攪拌一下，這樣是為了潑油的時(shí)候不會(huì)糊了。

【文案編輯】目海食王小廚