導(dǎo)讀每一次去餐館用餐，好朋友都需要多吃幾碗白米飯，除開喜歡吃主廚炒的菜，還喜愛餐館里的白米飯。朋友講過好多遍的話便是：這白米飯?zhí)牢读耍茸约鹤龅煤贸远嗔恕Ｒ郧?...

每一次去餐館用餐，好朋友都需要多吃幾碗白米飯，除開喜歡吃主廚炒的菜，還喜愛餐館里的白米飯。朋友講過好多遍的話便是：這白米飯?zhí)牢读耍茸约鹤龅煤贸远嗔恕?/p>

以前覺得，白米飯不好吃是稻米不太好，因此買的稻米愈來愈貴，即使買了十幾元一斤的進(jìn)口稻米，也仍然蒸得不好吃，才意識到是自己的方式有什么問題。要了解，大部分餐館里的稻米肯定是劃算的，低成本才可以掙錢嘛，是用什么方法蒸得那么美味呢？

由小到大，大部分人蒸米飯的方式全是一樣的，便是把米淘水整潔，就放水立即蒸了。

有一些老年人，還會繼續(xù)用把手稻米手洗幾次，擔(dān)心洗不干凈。這種方式全是失誤的，怪不得白米飯不好吃。今日我就要和大伙說說蒸米飯的恰當(dāng)方式。

實際上，想蒸出美味的白米飯非常簡單，只必須“多1步加3料”，確保白米飯顆粒明晰，香軟爽口，用哪種米蒸都美味。就算是每天吃米飯的北方人，可能你也不一定了解這種方法吧，快跟我學(xué)一學(xué)習(xí)吧，確保全家人都喜歡吃，不就菜也可以吃2碗。

【蒸米飯的方法】

1 選對稻米

這兒的稻米，并不是說越高就越好，反而是分辨種類。稻米有梗米、秈稻、檽米3種，蒸米飯應(yīng)當(dāng)用秈稻；而梗米、檽米黏性大，合適熬粥。

秈稻的面筋質(zhì)和蛋白質(zhì)含量高，做米飯綿軟甘甜。

一般的秈稻才2元錢一斤，蒸出去就十分美味，選擇GB/T 1354，便是達(dá)標(biāo)的稻米。

2 淘米游戲

以往的米里邊有很多碎石子、殘渣等，因此必須一遍遍地漂洗，因此叫淘米游戲。幾十年過去，稻米早已很整潔了，大部分可以不洗。假如要洗的話，就加一點冷水，拿手拌兩下就可以了。千萬不要拿手手洗，會讓稻米流失營養(yǎng)元素。

3 泡米

稻米假如立即蒸，不但蒸得慢，口味都不綿軟。恰當(dāng)做法是漂洗過的稻米，加冷水泡浸10分鐘，讓米消化吸收一些水份，那樣稻米會越來越飽漲，蒸出去綿軟爽口，要多做這一步。

4 放水

泡好的稻米倒進(jìn)電飯煲里，加什么水？多少水？很多人是立即加飲用水的吧，不對。

應(yīng)當(dāng)加沸水，那樣白米飯蒸得迅速，口味更綿軟。多少水呢？比較適合的比率是1:1.2，白米飯硬軟適中。假如不確定性占比，只需水比稻米高于一個小手指就可以了。

5 加食用鹽、白醋、植物油

蒸米飯不可以只放水，還必須加3樣調(diào)味品，便是食用鹽、白醋、植物油。食用鹽讓白米飯口味勁道，不易壞；白醋可以加快淀粉水解，白米飯味兒甘甜，還能防餿；植物油能讓白米飯顆粒明晰，光亮爽口。如果有動物油的話，提議加動物油，白米飯雪白濃醇。

6 煮熟后燜一會兒

把電飯煲的蓋蓋緊，按住做飯鍵逐漸做飯，等聽見語音提示后別著急著開啟外蓋，再次燜一會兒。剛蒸好的白米飯或是有一些水份的，燜一會兒可以去除不必要的水份，白米飯更為疏松，不黏連，那樣白米飯便會越來越顆粒物明晰，十分適中。