導(dǎo)讀上海特色，上海紅燒肉做法需要材料：黑毛豬肉500g干辣椒1個八角1個桂皮1塊香葉2片料酒1勺生抽1勺鹽依個人口味冰糖7g十三香少許熟白芝麻少許步驟：將豬肉切....

上海特色，上海紅燒肉做法

需要材料：

黑毛豬肉500g

干辣椒1個

八角1個

桂皮1塊

香葉2片

料酒1勺

生抽1勺

鹽依個人口味

冰糖7g

十三香少許

熟白芝麻少許

步驟：

將豬肉切塊，(塊的大小根據(jù)個人喜歡)蔥姜去皮切碎。

豬肉焯水，水燒開后，加入切好的豬肉，焯水2分鐘即可，撈出淋干水份。

起油鍋，加入香料炒香。

加入焯水的豬肉煸炒，將豬肉炒的微黃。

盛出備用。

另起油鍋，加入冰糖，小火將冰糖融化。

待冰糖融化，變褐色即可。

加入煸炒過的豬肉，炒糖色。

加入開水，沒過豬肉為佳。

加入十三香，蓋上蓋子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘。

可以用一根筷子扎一下來辨別豬肉是否爛糊，覺得可以了，就可以加入鹽，炒至均勻。

大火收湯，可以不用收特別干，當(dāng)然也可以根據(jù)個人喜歡啦！

盛出裝盤，撒上蔥花，熟白芝麻點綴。

誘惑，肥而不膩。

小貼士：這道紅燒肉的秘訣就是用冰糖代替白砂糖，可以使肉質(zhì)鮮亮，雖然沒有用老抽，但是顏色也誘惑。 還有就是鹽不要放的太早，一是不健康，二是不容易燉爛。