導(dǎo)讀紅燒肉大家都吃過，細(xì)嫩爽滑的口感，濃郁豐厚的醬味，是很多人心中童年時期的回憶，但是紅燒肉每個地區(qū)也有不同的做法，別具一番風(fēng)味，接下來就教大家怎么做上海海派紅....

紅燒肉大家都吃過，細(xì)嫩爽滑的口感，濃郁豐厚的醬味，是很多人心中童年時期的回憶，但是紅燒肉每個地區(qū)也有不同的做法，別具一番風(fēng)味，接下來就教大家怎么做上海海派紅燒肉。

用料

五花肉、生抽、老抽、鹽、冰糖、生姜、蔥、油、料酒、花椒、八角、香葉

做法

一、選五花肉要選下五花肉，肥瘦比較合適。

二、將五花肉切成兩厘米見方的塊。

三、姜切片，蔥切段備用。

四、鍋內(nèi)放入冷水將切好的五花肉冷水入鍋，將五花若焯水三分鐘，用冷水將焯水的洗凈備用。

五、鍋內(nèi)燒熱油，放入花椒和八角蔥姜，煸炒出香味。

六、放入焯好的五花肉翻炒，烹入料酒，烹生抽和老抽翻炒均勻。

七、加入熱水超過肉的高度，加入冰糖和香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉35分鐘左右。

八、大火收汁，至湯汁濃稠，加入鹽調(diào)味即可裝盤。

九、盛入盤中加以裝飾即可食用。

小貼士

1、鹽要最后加，冰糖的量根據(jù)個人的口味適當(dāng)增減。

2、大火燒開水后一定要轉(zhuǎn)小火慢燉，才能把肉煮的肥而不膩。