導(dǎo)讀大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考?，F(xiàn)在人絕大多數(shù)都不缺營(yíng)養(yǎng)，在吃食上多以清淡為主，但是偏清淡的食物吃多了，有時(shí)候胃就開(kāi)始抗拒了....

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常菜供大家參考。

現(xiàn)在人絕大多數(shù)都不缺營(yíng)養(yǎng)，在吃食上多以清淡為主，但是偏清淡的食物吃多了，有時(shí)候胃就開(kāi)始抗拒了，一直清湯寡水也不好，真正的健康飲食還是要多元化，即能滿足口腹之欲，還不能太過(guò)油膩。

今天我們就分享一道以清淡為主的雞蛋蒸丸子，既有雞蛋還有肉，做好了不腥也不膩，既能保證這一天所需要的營(yíng)養(yǎng)，口味又偏清淡，老人小孩子都能吃。

下面就看我們的詳細(xì)操作：

食材準(zhǔn)備：豬瘦肉一塊、姜一小塊、大蔥白、小蔥、雞蛋清、4個(gè)雞蛋

食鹽2克、雞粉1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、花椒粉1克、干淀粉20克、生抽5克、蒸魚(yú)豉油10克、胡椒0.5克、白糖2克

以下是制作過(guò)程：

1.準(zhǔn)備豬瘦肉一小塊，清洗干凈后先切成薄片，接著剁成肉末（剁的越碎越容易入味），剁好后放入盆中。

2.準(zhǔn)備生姜一小塊，切成碎末，大蔥一小段切成蔥花后，加入食鹽2克、 雞粉1克、 胡椒粉0.5克 、加入料酒5克、 花椒粉1克后，用手將調(diào)料抓勻，接著打入一個(gè)雞蛋清，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌摔打給肉餡上勁。

3.加入干淀粉20克，繼續(xù)摔打（使肉餡凝固在一起不易碎）。肉餡打好之后，加入一點(diǎn)植物油（加入植物油使肉餡不粘連），靜止腌制10分鐘使肉餡充分入味。

4.小蔥一把，切成蔥花后放入盆中。準(zhǔn)備一個(gè)小盆，倒入生抽5克、蒸魚(yú)豉油10克， 加入胡椒0.5克 、白糖2克調(diào)味。倒入半勺溫水，加入芝麻香油3克，用筷子攪拌化開(kāi)倒在盤(pán)中。隨后再倒入切好的小蔥鋪好！

5.鍋內(nèi)燒水，加入一點(diǎn)植物油，水燒開(kāi)后，把火關(guān)掉，準(zhǔn)備一個(gè)小勺子。左手抓一把肉餡，用虎口擠出肉丸，用勺子下入鍋內(nèi)。（火關(guān)掉不會(huì)出現(xiàn)生熟不一的情況，沸騰的熱水還會(huì)把丸子沖散）

6.丸子全部下鍋后，接著開(kāi)火，小火煮3分鐘左右即可把丸子撈出，用涼水沖洗后控干水分。

7.鍋內(nèi)燒水，放上篦子，調(diào)料汁盤(pán)子放在篦子上，里面打入4個(gè)雞蛋，將丸子均勻的擺在盤(pán)子周?chē)?。擺滿以后，蓋上鍋蓋，開(kāi)小火蒸10分鐘。10分鐘后，這盤(pán)雞蛋蒸丸子就做好了。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。