導讀立秋也被成為秋老虎，這個時期天氣十分炎熱，出門走不到100米就會大汗淋漓，身體中的營養物質也會大量流失，這樣造成了不少人在立秋的時候胃口不好，什么都不想吃，....

立秋也被成為秋老虎，這個時期天氣十分炎熱，出門走不到100米就會大汗淋漓，身體中的營養物質也會大量流失，這樣造成了不少人在立秋的時候胃口不好，什么都不想吃，尤其是油膩的食物，一點也吃不下，今天給大家分享一道美食，營養價值非常高，并且勁道十足，絕對是秋冬不容錯過的一道美食。

雞胗相信很多人都不陌生，雞胗中具有豐富的蛋白質與維生素，能夠起到促進胃腸道消化，增加人體免疫力的作用，立秋多吃一些雞胗能夠消除積食的情況，讓身體負擔更小，輕松度過炎熱干燥的立秋。現在豬肉牛肉價格越來越貴，多買一些雞胗，價格便宜又有營養，曬干后做成小零食，老人小孩都喜歡吃，并且還是追劇必備的零食之一，現在就來看看雞胗干具體怎么做。

首先用清水將雞胗沖洗干凈，由于雞胗是雞的胃部，所以清洗相對會比較困難，建議可以先用清水沖洗一遍，然后將雞胗方式盆中，盆中加入適量清水、2勺食鹽，用手將鹽水中將雞胗多搓洗一會，這樣能夠有效去除雞胗的腥味，同時能夠將雞胗清洗得更干凈。搓洗好以后再用清水沖洗趕緊，然后控干水分放入碗中備用。

接著就是一個大工程了，需要將所有雞胗的2個凸起的肉球用刀切開，但是千萬不要切斷，這樣做是為了更好地入味，讓雞胗的味道更濃郁，所有的雞胗都處理好后，加入適量鹽、白糖、蠔油、醬油，以及56度以上的白酒，接著再切一些姜片加入其中，然后用手抓拌均勻，最后蓋上一層保鮮膜，放入冰箱中腌制48小時。

雞胗腌制好以后，將腌制好的雞胗倒入鍋中，然后加入適量的清水，注意不要加太多清水，水位沒過雞胗表面即可，接著大火煮開，水開后轉中火進行燉煮，大概40分鐘左右雞胗就煮熟了，如果想要吃比較軟的雞胗，可以再煮久一點，具體根據個人的洗好決定。

把煮好的雞胗放在晾曬工具上，然后拿到室外進行晾曬，這里注意要加蓋防蠅蟲的紗網，同時在晾曬的過程中需要經常翻面，確保雞胗每一個部位能夠得到均勻的晾曬。建議大家選擇天氣比較好的日子制作雞胗干，基本上3天左右的時間就可以晾曬好，正常情況下，晾曬的時間越久，雞胗的口感就會越勁道，不過不建議晾曬太久，否則牙口不好的人可能會咬不動。

晾曬好的雞胗干用保鮮袋密封裝好，然后放到冰箱里保存，一整個冬天都能吃到美味的雞胗，并且老人小孩都非常喜歡吃。尤其是看劇的時候，來上一份雞胗干，絕對神仙般的享受，還在等什么，趕緊做一份來嘗嘗。

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