導讀相信大家都知道，豬肚是一道非常美味又營養的美食，并且豬肚里面還有明目的功效，雖然很多人會因為它的味道而遠離它，但嘗過它味道的朋友們都會被它的味道所征服，很多....

相信大家都知道，豬肚是一道非常美味又營養的美食，并且豬肚里面還有明目的功效，雖然很多人會因為它的味道而遠離它，但嘗過它味道的朋友們都會被它的味道所征服，很多人在飯店里面吃了還想吃，但自己在家做的炒豬肚卻下不了筷子，不僅是因為豬肚炒老了咬不動，聞到豬肚又腥又臭的味道就受不了。

那么這到底怎么回事呢！很多人對這炒豬肚真的是又愛又恨，做好了的炒豬肚不僅脆嫩爽口，吃起來還不腥不臭，但沒做好的豬肚還真的是讓人終生難忘，今天小編就來分享下大廚炒豬肚的做法，相信你們學會后自己在家也能夠炒出和飯店一樣的味道。炒豬肚太老，咬不動？下鍋前多做這一步，脆嫩爽口，不腥不臭。

首先將買回來的豬肚清洗干凈，用食鹽把里面的臟東西整出來，很多人在豬肚買回來后就直接用開水洗了，其實這個方法是錯誤的，應該是先用食鹽撒在上面，接著再用手把豬肚上面反復的揉搓，這樣附帶在豬肚表面的油脂和臟東西就會被清洗出來，這樣反復經過3次的清洗，豬肚基本上就干凈了，要是這一步沒做好，豬肚腥味肯定就會重了。

把清洗好的豬肚用刀切成長條狀，這樣在鍋中的清水煮沸后直接下入鍋中焯水，記得在鍋中要加入適量的料酒和生姜片，把豬肚下鍋焯水10秒鐘就行，第一次焯水撈出后，等到鍋中的水再次燒開的時候下入，時間也是10秒鐘，經過兩次焯水的豬肚不僅口感脆嫩，還能減少不少的腥味和臭味，接著把焯過水的豬肚放到碗中加入適量的食用鹽，花生油，料酒，生粉進行腌制，這也就是在下鍋前所多做的一步，千萬別忽視了哦！

在鍋中加入適量的食用油燒熱后，放入準備好的生姜末炒出香味，接著把腌制了5分鐘的豬肚放到鍋中開大火進行爆炒，最后喜歡吃辣椒的朋友可以放點小米椒，生抽，蠔油進行調味，這樣一道簡單又美味的爆炒豬肚就制作完成了，是不是特別簡單呢！想吃的朋友可以自己在家試試哦！