導讀在我國的北方地區，這里的人們，大多喜歡吃面食，山西地區甚為能吃，早中晚飯都能見到面食，上一期，我們講到了早飯《水煮疙瘩》，北方的小伙伴大都知道，今天我們來說....

在我國的北方地區，這里的人們，大多喜歡吃面食，山西地區甚為能吃，早中晚飯都能見到面食，上一期，我們講到了早飯《水煮疙瘩》，北方的小伙伴大都知道，今天我們來說下中午常吃的面食‘打鹵面’。說到打鹵面，好多喜歡面食的朋友，都不陌生，尤其是山西地區一帶的朋友。此美食在趙樹理小說中多次提及。

打鹵面

小編最喜歡吃的就是西紅柿炒雞蛋打鹵面，很簡答的做法。

1把洗干凈的西紅柿去蒂后切成薄片。

2 2雞蛋打碎攪勻，熱鍋放油，油熱后倒入雞蛋液，煸炒成金黃色后盛出備用。

西紅柿雞蛋打鹵面

上邊只有介紹鹵了，那么面呢？不要著急，做面也很簡單的。

手搟面：做手搟面當然要先和面啦，基本上面粉和水的比例是2：1，如果加雞蛋，水就要相對的再少一些，手桿面的面要和得硬一些，比較有嚼勁而且下鍋后不會變成面湯！面和好后，鋪上抹布或蓋上蓋子醒30分鐘，期間可以準備鹵！

面醒好后，把大面團分成手掌大的若干小份，取一份桿成面餅；面餅上多撒勻面粉，折疊起來；用刀把折好的面餅均勻切成小條；把面條抻開，就可以下鍋煮了。

河洛面：

1、用壓河洛的機器，把面和了，擰成圓柱然后放在機器里，等水燒開把面壓在里面就行了，熟后盛出來放涼水里過下

，放在碗里，澆上鹵子就可以吃了。

看見就想吃

北方人在南方工作的人，看見這是不是非常想念家鄉的面食呢。小編當兵的時候在甘肅省，那兒也吃面食，但是和山西的不一樣。當過兵的都知道，部隊吃的最多就是饅頭和大米，聽戰友說，現在改變了，主食可能樣式多了，反正我那時候當兵吃點最多的就是饅頭和大米，記小編有一次外出，就是想吃點家鄉這邊的面食，找了好久也沒有，最后還是不了了之。看來打鹵面也只是部分地區有啊。