椒鹽金針菇

材料：金針菇、粉絲、紅椒圈、鹽、味精、花椒粉、干淀粉、香油。

1. 將粉絲用溫水泡軟，放入熱油中炸成盞。

2. 金針菇洗凈，加入鹽、干淀粉拌勻，下入六成油溫中炸成金黃色撈出。

3. 鍋中留少許油，炒香紅椒圈，加入炸好的金針菇，調(diào)入鹽、味精、花椒粉炒勻，淋入香油拌勻，起鍋裝入粉絲盞中即可。

芹菜炒金針菇

材料:豬里脊肉絲、金針菇、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。

1.干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水分備用。

2.小芹菜洗凈切段，紅椒切絲。

3.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/strong>

4.鍋內(nèi)放油，然后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

5.肉變色后放入芹菜翻炒。

6.放入金針菇翻炒。

7.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

8.出鍋時(shí)可放些香油調(diào)味。

芥末金針菇

材料：金針菇、黃瓜、青紅椒、鹽、味精、芥末油、香油、生抽、芹菜絲、香醋。

1. 將金針菇洗凈，切絲根部，入沸水焯燙，撈起過(guò)涼；黃瓜、青紅椒均切成絲，備用。將芹菜絲、生抽、香醋、芥末油入小碗內(nèi)攪勻，倒入金針菇，調(diào)入鹽、味精，下入黃瓜絲、青紅椒絲，調(diào)入香油，拌勻裝盤(pán)即成。

涼拌金針黃花

材料：金針菇、黃花菜、紅柿子椒、鹽、味精、醋、生抽、香菜段。

1. 金針菇、黃花菜分別洗凈；紅柿子椒洗凈，去蒂去籽切絲。

2. 所有材料分別放入沸水中焯熟，撈起瀝水。取一盤(pán)，放入金針菇、黃花菜，加入鹽、味精、醋、生抽醬油拌勻，撒上紅柿子椒絲、香菜段即可。

涼拌金針菇

材料：金針菇、黃瓜、紅柿子椒、鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、蔥絲。

1. 金針菇洗凈，焯水后撈出，瀝干；黃瓜、紅柿子椒分別洗凈，切絲。

2. 取一碗，放入鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、清水，調(diào)成味汁。

3. 取一盆，放入金針菇、黃瓜絲紅柿子椒絲、蔥絲，倒入味汁拌勻，成盤(pán)即可。

金針火腿絲

材料：熟火腿肉、金針菇、鹽、雞精、白砂糖、香油。

1. 火腿肉切絲；金針菇洗凈，焯水后撈出，放入冷水中過(guò)涼，撈出瀝干。

2. 取一盆，放入火腿絲、金針菇、鹽、雞精、白砂糖、香油拌勻，裝盤(pán)即可。