導讀姜汁皮蛋，先放姜末就錯了，難怪皮蛋難吃不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？姜....

姜汁皮蛋，先放姜末就錯了，難怪皮蛋難吃不入味，大廚:這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

姜汁皮蛋，是一道非常適合夏季食用的涼菜，有的朋友喜歡它的味道，有的朋友對它則嗤之以鼻，但相信能點進這篇文章的朋友，都是非常喜歡姜汁皮蛋這道菜的，它口感軟糯，味道濃郁。但是咱們有些朋友，自己在家做的時候，做的姜汁皮蛋總是不入味，造型還很難看，其實原因很簡單，就是你先放姜末了，今天呢，我就分享給大家，醬汁皮蛋最正確的做法，保證讓您做出的味道和飯店里的一樣好吃。好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是這道菜原材料的準備。

皮蛋六個，嫩姜一塊，生抽少許，陳醋少許，白糖少許，香油少許，雞精少許，味精少許。

接下來是制作過程。

1、首先將買來的皮蛋，剝去外殼，然后將其一分為二，然后將其切塊備用，大家也可以將皮蛋先放在冷水中煮上五分鐘，這樣切出的皮蛋更容易成型。然后將切好的皮蛋，順時針朝一個方向，碼在盤中。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀，然后準備嫩姜一塊，削去外皮，然后先切成薄片，再切成細末，大家注意，這里的姜末，切的越細越好。切得越細，姜汁皮蛋，吃起來的口感也就越好。有些朋友直接把切好的姜末，撒在皮蛋上了。其實這樣做是錯誤的。正確的做法是先將姜末放在碗中，加入生抽3克，陳醋3克，白糖少許，雞精少許，味精少許，香油少許調味。然后將其攪勻，直到攪到沒有顆粒狀，然后再將其澆在皮蛋上。即可成菜，這才是正確的操作步驟。

接下來是這道菜的制作要點。

1、刀工不好的朋友，可以先將皮蛋，放在水中，水開后煮上五分鐘，這樣切出的皮蛋，更容易成型。

2、切好的姜末，不可直接放在皮蛋上，應該先放上調料，調成姜汁，然后再均勻的澆在皮蛋上。

好啦，一道清涼爽口，既好吃還入味的姜汁皮蛋就做好啦，下次做姜汁皮蛋，不要直接先放姜末了，達按照上面的步驟做，你也做的和飯店里的一樣好吃！

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